1

啤酒冰苦瓜

材料：

苦瓜 一根、枸杞 适量、啤酒 330毫升

做法：

1.啤酒放冰箱里冷冻，必须冰凉，把苦瓜洗净，切开去瓜瓤，切成三厘米的片，放入保鲜盒里，把冰好的啤酒倒入，漫过苦瓜，放入冰箱冷藏室里，冰1个小时；

2.冰好的苦瓜，到出啤酒，拎干，放入一勺盐，一勺鸡精，两勺白糖，一勺橄榄油，再放入泡好的枸杞点缀一下。

2

啤酒鸭2

材料：

鸭 半只、青红椒、蒜块、干辣椒 10个、糖、啤酒 600ml、姜片、八角 2个、老抽、盐

做法：

1.鸭子洗净，沥干水分。给鸭子按摩一下；

2.把鸭肉剁成大块，葱切段，姜切片；腌制1小时以上；

3.锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干。鸭油淅出；

4.锅内留一点点鸭子溢出的油，爆香 葱 姜 干辣椒 八角 老抽翻炒上色。倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好；

5.添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。汤汁收至大半，调入适量盐调味，大火收汁即可。撒上葱花末装碗即可。

3

香辣啤酒红烧肉

材料：

五花肉 750克、大葱 半根、大蒜 3瓣、八角 1枚、香叶 2片、生抽 15ml、啤酒 300ml、姜 1小块、干红辣椒 6个、桂皮 1小片、冰糖 50g、盐 少许

做法：

1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状。葱切段，姜拍破，大蒜去皮；

2.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水；

3.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖；

4.倒入五花肉翻炒上色；

5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀；

6.倒入1听啤酒，再补充一些清水没过肉面；

7.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了。

4

啤酒渍黄瓜

食材：

黄瓜、啤酒、白糖、盐。

做法：

1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状；

2.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水；

3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀；

4.盖上盖子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，没有一点酒味，黄瓜依旧脆嫩翠绿。

5

啤酒烧带鱼

材料：

带鱼 600克、鸡蛋 1个、蒜、盐、生抽、啤酒 500ml、姜、干辣椒、白糖、鸡精

做法：

1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段；

2.鸡蛋打散，将带鱼段蘸上蛋液后放入锅中，煎至两面金黄后捞出；

3.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒爆香；

4.把煎好的带鱼，不要翻动，易碎；

5.倒入没过带鱼的啤酒；

6.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟；

7.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可。

6

啤酒炖草鱼

材料：

新鲜草鱼 1条、淀粉、糖、葱、番茄酱、清水、啤酒 1罐、盐、黑胡椒粉、红椒、老抽

做法：

1.将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋；

2.在鱼身两面均匀的斜切几下；

3.用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份；

4.放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀；

5.取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀；

6.热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下；

7.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内，中火煮开，在鱼身上放点番茄酱，时间5分钟；

8.倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可，出锅后，洒点香菜。

7

啤酒牛肉炖五香豆腐干

材料：

牛肉、蛋清、酱油、蒜蓉豆豉酱、青红椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜

做法：

1.牛肉清洗干净，切成小方块，加入生粉、蛋清，一些香草（可以省略）抓匀后腌制20分钟；

2.热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味；

3.放入牛肉中火煸炒一会儿；

4.牛肉颜色变白后加入酱油，加入啤酒没过牛肉；

5.加入一勺豆豉，（豆豉很咸的，整道菜千万不要再加盐了）改小火炖1个小时；

6.到40分钟时加入豆腐干和青红椒；

7.出锅时再撒点青红椒丝和葱花。

8

啤酒脆皮鸡翅

食材：

鸡翅根10个、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g。

做法：

1、鸡翅根洗净沥干水。

2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽。

3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中。

4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可。

5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次。

6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒。

7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可。

8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。

9

啤酒烧猪蹄

食材：

猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉。

做法：

1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。

2.锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟，根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

10

啤酒红烧肉

食材：

五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖、酱油、盐。

做法：

1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2.锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。

3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6.在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。

7.大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

8.撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。

11

啤酒红烧胡萝卜牛肉

食材：

牛肉600克、胡萝卜500克、啤酒1灌、辣椒酱15克、花椒适量、姜适量、大蒜适量、香料少许、生抽5克、盐适量、老抽几滴。

做法：

1.准备牛肉与啤酒待用。

2.牛肉切块，然后与啤酒浸泡30分钟左右，可放少许姜一起泡，除腥味。

3.泡好后，从啤酒中捞出，下油锅翻炒，啤酒放一旁待用。

4.看到牛肉水分干，出油后准备放调料。

5.接上步，放入准备好的调料一起炒制，辣椒酱一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。

6.放入浸泡过的啤酒，一起翻炒，没腥味后，准备放入适量水。

7.放入适量水，一次必须加够水量，待烧开后再小火熬制。需煮2至3小时左右。控制好火和汤量。

8.胡萝卜切好备用。形状随自己喜欢就行。

9.在熬制的汤锅中，提前40分钟放入胡萝卜一起煮。待到胡萝卜熟软，汤收汁能见大量油泡出，关火。

10.用能上炉的锅装入，即吃。冷了可加热再吃。可放入香菜和葱。

12

啤酒烧鸡爪

食材：

鸡爪9只、啤酒一罐儿（500ml）、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）、冰糖3-4颗、鸡粉少许。

做法：

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2、热锅，适量油小火煎香料。

3、放入生姜、辣椒酱翻炒。

4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

13

啤酒鱼

食材:

脆鱼500克、啤酒一听、青椒二根、生姜、大蒜、葱、油、盐、生抽、老抽、糖。

做法:

1.鱼肉洗一下切好，取的是鱼中间这一段，用盐巴料酒腌制一会儿。

2.把油锅烧热，倒入少量的食用油。

3.把葱姜蒜辣椒放进去，炒出香味

4.把鱼肉倒进去稍微翻炒一下。

5.倒入生抽，老抽，啤酒，糖，还有少量的盐巴。煮到水分快干了为止，装到盘里去。