最早知道玛德琳是在普鲁斯特的《追忆似水年华》，当他描述玛德琳入口瞬间“一种舒坦的快感传遍全身”竟然惹得我心生神往。 当我对烘焙更加深入时，才恍然大悟：原来转瞬即逝的甜品美味，并不只是舒芙蕾。玛德琳的赏味期也堪称是昙花一现了。 相比如今在大城市一些甜品店也会现身的现做舒芙蕾，外脆内软却不像舒芙蕾一般高调有名气的玛德琳，想要吃到新鲜出炉就似乎更是一种奢侈。 新鲜出炉的玛德琳外壳酥脆，内部柔软，放久一些就会变得偏硬便实，全无享受可言， 既然如此，那自己在家做一份好了。 配方可用学厨玛德琳蛋糕12模具做2盘（23个）

By 羽翙的贪吃小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 120g
• 砂糖 30g
• 鸡蛋 2个
• 无盐黄油 100g
• 牛奶 50ml
• 泡打粉 2g
• 柠檬汁 一茶匙
• 奶粉 2汤匙
• 柠檬皮碎 适量

做法步骤

1、食材准备

2、鸡蛋，柠檬汁，柠檬皮碎，糖混合均匀，无需打发

3、低筋面粉和泡打粉，奶粉混合过筛

4、将过筛后的面粉加入蛋液中

5、混合均匀成面糊

6、黄油融化，取澄清黄油部分趁热加入面糊拌匀

7、翻拌均匀成顺滑细腻面糊

8、将面糊装入裱花袋，冷藏保存2小时以上

9、模具用刷子刷一层薄薄的油，筛面粉薄薄一层，放入冰箱冷冻片刻

10、将面糊挤入模具，8-9分满，185度左右烤约10分钟，边缘上色即可

11、取出，成品展示

12、成品图

13、请享用

小贴士

1.注意观察上色，及时取出 2.糖的用量我刻意少放很多，可以根据个人口味尝一下面糊确认甜度

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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