这4种鱼的做法1000人里只有1%的人能做好,看看是你吗?

今天周四了,过了明天就可以休息了。(每周总有那么七八天不想上班)

算了,不说那有的没的了,接下来给大家介绍今天要做的菜。

No1:葱烧黄花鱼


原料:

黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法:

1.黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2.大葱拍碎切段,姜切片。

3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

No2:红烧鱼


原料:

鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。

做法:

1.将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

2.香葱切寸段备用。

3.大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

4.干辣椒用剪子剪开备用。

5.锅中做油,7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

6.锅中留底油,6成热时下入干辣椒炒出香味。

7.下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

8.下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

9.加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖,大火烧至汤浓后淋麻油出锅。

10.点缀好想葱段即成。

No3:酸菜鱼


原料:

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

No4:蒜子啤酒烧鱼块


原料:

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法:

1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

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