绿豆糕是中华民族传统点心之一，在中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史，绿豆在中国饮食文化中有退火清热之效，因此在夏季吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。在李时珍的《本草纲目》中也有记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。” 

另外绿豆糕中还含有多种维生素和微量元素，它对人类的肌肤有明显滋养作用，美容功效也十分明显。

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得益于现代制作工艺的升级，现在的绿豆糕不仅美味，而且外观越来越精美，更受人们的喜爱，且种类繁多，下面就略微盘点几种比较常见的绿豆糕种类：

——上海绿豆糕

上海绿豆糕是传统糕团名点。早在清代已盛行于上海，是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法："绿豆糕，将豆煮烂微捣，和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时，绿豆糕也盛行于市，并作为夏令寿筵的必备佳点。 

——桂平绿豆糕

桂平绿豆糕作为桂平的美食代表，细嫩、甘滑、清香，甜而不腻，融糕点和清凉补品两特点于一体。品尝时佐之以西山茶，味道更佳。桂平绿豆糕中的代表宏发祥绿豆糕更是畅销于广西、广东等大陆省份，并远销到、香港、澳门以及东南亚等地。 

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——鼓浪屿绿豆糕

鼓浪屿当地绿豆糕的生产始于1922年，最早是由厦门大同路的“肖瑞姜饼家”经营，抗战时迁到鼓浪屿。之后，绿豆糕的制作工艺得以继承。现在，鼓浪屿绿豆糕已成为茶点和馈赠亲友的佳品。

——潮汕绿豆糕

潮汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”，每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕。其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。 

——京式绿豆糕

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，也是满族人的传统糕点。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。

因为绿豆膏中含有多种天然酚类物质和一些黄酮成分，还有一些维生素e，都能预防血管老化也能净化血液，清除人体内过剩的胆固醇，能有效预防高血压，高血脂，平时多吃些绿豆糕也能减少中风和动脉硬化发生。

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