百分百全麦面包刮油、饱腹，有助于减肥是没错，但是如果又干又硬口感差，那么很多朋友可能宁愿胖也不要吃。要让面包暄软味道好，方法有很多种，抛却那些高油高糖的路子，咱们还有更健康也更经济的办法，那就是在面团中加酸奶。今天我跟大家分享的这款萌萌的百分百全麦迷你双色面包就是因为加了酸奶，不仅隔天也柔软依旧，还别有一种清新的风味，让你吃一次就忘不掉，而且它还不给身体增加负担，既减肥又不用挨饿。还不赶紧学起来？

迷你百分百全麦双色面包

这是本人手作的第十只百分百全麦面包，配方量就小小的一只。依然是一次发酵法，原因你懂的。

食材清单：

全麦面包粉140克、可可粉5克、抹茶粉5克、牛奶60克、原味酸奶55克、细砂糖5克、盐2克、干酵母3克。注意酸奶要选稀一些的。

食材准备

模具准备：4寸加高活底戚风蛋糕模一个，底部和周边铺油纸防粘。

制作方法：

第一步：除可可粉、抹茶粉外所有食材混合，揉面至扩展阶段，面团柔润有弹性。

揉面至扩展阶段

第二步：将面团分成不均等的两份，稍大一点的加可可粉揉成可可面团，稍小一点的加抹茶粉揉成抹茶面团。

双色面团

第三步：可可面团分割成大致相等的8份，每个小剂子都搓成长条形备用。据说这个过程图容易让人产生不美好的联想，所以就不上图了。

可可面团分成8份

第四步：抹茶面团也分成大致相等的8份，取一个小剂子按扁，擀成牛舌状，放上一个长条形的可可小面团，然后包起来，捏紧收口处。

抹茶面皮上放可可面团

包起来

第五步：依次完成全部8个，松紧有致地码入模具中，利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，35度大约40分钟，发酵至九分满模取出。

入模

发酵完成

第六步：烤箱预热到上火160度、下火180度，中下层，烤制越35分钟。烤的时候我在顶部盖了张油纸，并压上了一个烤盘，这样烤出来的成品顶部形状也很规整，是一个齐整的圆柱形。

烤制

第七步：面包出炉摔一下模具，震出热气，立即倒扣在冷却架上，晾至掌温后再切片。切面可以看到清晰漂亮的双色纹路，我这个剂子分的比较均匀所以是匀称的太阳图案，如果大小错落就是长颈鹿路纹了哦。

成品图1

如果有水立方模具可以做成正方体的，有盖子会很方便，配方量也许会需要稍微调整下。我这个是没有模具只能靠自己创造条件了。毕竟家中柜子都塞得满满当当的了，不敢随便置办家伙事儿了。原本有点担心粉类控制不好不能满模，现在看来还算不错。

成品图2

小贴士：

1. 如果您嫌抹茶、可可双色麻烦，可以做出原味配可可或者原味配抹茶的，颜色干净漂亮，也会很出彩哦。
2. 揉面过程确人面温不要超过28度，不然边整形边发酵，组织和口感会差很多。