一说到香辣牛肉面，可能很多人第一个想到的就是方便面里的牛肉面吧？其实这款面是一个地方小吃，它是我国海岛台湾百姓美食，在台湾的大街小巷，为台湾人民所周知，皆所爱的一种美食。据说这款牛肉面，最早是四川那边的，早在上个世纪中期，国民党军遣逃台湾，后由四川籍的退役老兵及其眷属将此面传入台湾。再后来，经过加工改良，深受台湾居民所欢迎。

其实我本人也特别喜欢吃香辣牛肉面，大口吃面大口吃肉的感觉，真的特别过瘾，解馋又抗饿。在我们这里，一碗香辣牛肉面，要卖到13元一碗，虽说价格合适，但是一碗面里，牛肉少的可怜，关键肉还特别薄，根本吃不过瘾。所以我后来干脆不去买了，自己在家做，虽然费时了点，但是料足味美，而且还更健康。

我们都知道，香辣牛肉面要想做的好吃，牛肉汤底的制作很重要，那么今天，我就将我私家珍藏的香辣牛肉面做法分享给你们，汤头浓郁，入味好吃，味道绝对比买的还要赞，关键做法也不难，厨房新手也能轻松胜任，所以非常值得你们一试哦！

【香辣牛肉面】

所需食材：牛腩300克、面条150克、香葱适量、香叶2片、八角2个、尖辣椒适量、生姜一小块、辣椒粉3勺、花椒粉适量、黑胡椒粉适量、黄豆酱2勺、小冰糖3个、老抽1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺

1、将牛腩切成自己想要的大小，放在碗内，倒入没过牛腩的清水，再加入一勺料酒，浸泡15分钟。这样可以很好的去除牛腩的腥味

2、准备一些辅料，将2根香葱打一个结，生姜切片，尖辣椒切段，香叶和八角洗干净

3、锅内倒入适量的油，油温加热后，把香葱结、香味、八角、姜片、尖辣椒下锅，用中小火炒出香味

4、然后再把牛腩下锅，用大火翻炒，炒至牛腩变色为止

5、待牛腩炒到变色后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、黄豆酱，翻炒至上色均匀，即可熄火

6、将炒好的食材连同汤汁一起倒入电压力锅，再加入大半锅的水、适量的盐和3个小冰糖，盖上盖子，压20分钟左右即可。如果你家没有电压力锅，也可以直接放在炒锅里炖煮，只不过时间要久一点。

7、等牛腩煮好后，我们再来煮面条，将面条热水下锅，煮到完全熟透，即可捞出

8、煮好的面条放在碗内，加入牛腩和汤汁，再撒上适量的葱花，即可开吃。喜欢吃更辣一点的，还可以再加入一勺辣油哦。果然，香辣牛肉面还是自己做的好吃啊，一碗下肚真过瘾！