太好吃啦试吃(三)不是人人都懂得欣赏的~单山蘸水

这个单山蘸水,我在昆明的超市里面看到了无数次,但是从来没有下手过。这次鬼使神差地买了一包回来,今天煮了一锅火锅菜,味道淡了点,于是开包试吃一下。

这个包装还是很有辨识度的,在云南超市里面干杂区,一定不会被忽略的。大多数云南人还是很喜欢这个味道的。

一打开,将辣椒面倒出,颗粒是很有云南的粗犷风格,其实就是大颗粒!云南这边的辣椒面都这样!

尝了一口,微辣,而且大颗粒中间还是有不少细小粉末的。这些细小的粉末里应该是加入的其他调味剂。

就我个人的口味而言,这个味道调和得不少很和谐。辣得突兀,但味精味儿也显眼,于是我倒了一点醋压一压。味精味儿下去了不少,辣得突兀劲儿也还在。

云南人怎么会那么爱吃这个辣椒呢?

据我所知,他们会用它来拌酸木瓜和酸李子一类,那种酸味实在需要用这种突兀的辣去调和。当然,这种吃法,也不是全国人民都能欣赏的。

所以呢,调料这个东西,还是得看它是和谁搭配。

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