大家好我是小鱼儿。各位厨神朋友，您还记得你做过的第一道菜肴是什么吗？是不是做法简单的菜？还记得当初做菜时的心情是怎么样的吗？是不是挺紧张呢？今天小鱼儿就和大家分享一道是我第一次做的菜品，而且做法简单，十分成功，而且清清淡淡带着焦香的——“香煎豆腐”

香煎豆腐成品图

香煎豆腐又称家常豆腐，在我家叫炕豆腐，不知道别家是不是也这样叫的。这道菜制作简单在我家很受欢迎，但是很少做。主要是我妈急性子嫌费时，这盘菜的时间够她炒两盘菜了，所以说基本上都是我爸掌勺的时候做。这道菜不用爆炒，整个过程慢慢的特别适合新手来做，所以上学时候的我就学会了，而且一次成功。如果你也是厨房新手，不妨试试这道菜，来看看吧。

香煎豆腐成品图

主料：老豆腐1块

配料：蒜苗2根或葱白1段，大蒜4瓣

调料：食用油适量，盐1勺，鸡精1勺，水适量

做法：

1.蒜苗清洗干净斜切成段，家中没有蒜苗或者不是蒜苗季节也可以用葱白来做，蒜瓣也去皮切片。我们起锅烧油，先将蒜片放入锅中煸出香味。

香煎豆腐制作步骤图1

2.快刀切豆腐，将准备好的豆腐清洗干净。切成5厘米见方，厚约7毫米的大片。技术高的可以在手上切，边切边放，觉得这样不方便的先在菜板上切好片。将豆腐整齐的在锅中平铺好，不要堆成一堆。

香煎豆腐制作步骤图2

3.中小火将豆腐一面煎至金黄之后，再轻轻翻面煎另一面，直到两面都变成黄色。切记在一面煎好之前不要动豆腐，不然豆腐就碎了，一面煎好直接用铲子一翻即可。

香煎豆腐制作步骤图3

4.将豆腐块两侧都煎好之后，倒入小半碗的水入锅，并加些盐和鸡精调味，搅拌均匀。

香煎豆腐制作步骤图4

5.转大火烧至水分蒸发的差不多时，加入切好的蒜苗，混合均匀撒些明油即可出锅。加葱段的朋友放心，最后葱一加热，能够去掉辣味，而且香味也出来了，如果葱放的过早，在煎豆腐的时候就黑了，不好看。香煎豆腐制作完成。

香煎豆腐制作步骤图5

小贴士：

豆腐尽量选择老点的豆腐，嫩豆腐太嫩，容易翻碎。

尽量使用不粘锅，如果使用的不是不粘锅，就稍稍多放点油。

煎豆腐一定要平铺，所有豆腐都能均匀受热，且下锅之后不能随便翻动，没煎好一翻就碎。

香煎豆腐成品图

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