​夏季天气炎热，这段时间我家都是以清淡口味的菜肴为主，由于天气热大鱼大肉反而吃得少了，但是清淡口味的菜吃多了，总感觉口味变淡了，总有那么几次想要吃一顿重口的荤菜，来解解牙祭。今天我买了一条草鱼回家，不想做清蒸鱼或是煮鱼汤了，准备用草鱼做一道"红烧鱼块"，这道菜是我家经常做的菜肴，做法并不复杂，用料也十分简单，不过越是简单的烹饪做法，就越能做出食材本身的鲜美。

前段时间，我家都是买猪肉吃，最近猪肉不太敢买了，想着有一段时间没吃鱼了，就买回一条草鱼来红烧。家人跟我都很喜欢吃鱼，鱼肉细嫩，而且鱼的优质蛋白质含量为猪肉的两倍，人体吸收率高，约87-98%的蛋白质能被人体吸收，另外鱼肉中脂肪含量很低，常吃鱼也不用担心会变胖，同时吃鱼还有温中益气、暖胃的功效。

红烧鱼块这道菜咸香味美，非常下饭的一道菜，每次这道菜一上桌，家人都抢着吃。红烧鱼块虽然好吃，但很多人的做法不对，导致做出来的鱼块腥味特别重，不好吃，因此红烧鱼块需要解决的的一个问题就是去除鱼腥味。做红烧鱼块时，大部分人少了"这两步"，做出来的鱼块腥味重，鱼肉不香。下面我们来看看到底是哪两个步骤不能少。做红烧鱼块时，大部分人少了这两步，难怪鱼腥味重，鱼肉不香；红烧鱼块，有两个步骤不能少，教你这样做，咸香味美，没有鱼腥味。

【红烧鱼块】

食材：草鱼半条。

配料：红辣椒1个、青辣椒1个、姜1块、大葱1段、八角1个、干辣椒2个、花椒适量、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、食用油。

第一步：青红辣椒去蒂去籽，洗净后切成小块；大葱洗净后斜切片；姜去皮切成姜丝；干辣椒、八角和花椒用水稍微冲洗一下。

第二步：草鱼可以让老板帮忙斩块，去除鱼内脏和黑膜，洗净后加入适量盐、酱油、料酒和姜丝抓匀，腌制半小时，这一步很重要，能去除部分鱼腥味。

第三步：锅烧热放油，放入八角、干辣椒和花椒炒出香味，这一步去鱼腥味也很重要。

第四步：然后放入腌好的鱼块稍微煎一煎，将八角、干辣椒和花椒剔除。

第五步：然后加入酱油、蚝油、老抽、料酒、姜丝和水，大火煮沸，再转中小火烧15分钟。

第六步：接着放入青红辣椒，烧至收汁，辣椒煮断青就可以出锅了。

夏季炎热天气，清淡口味的菜肴吃多了，可以试一试这道红烧鱼块。做红烧鱼块时，大部分人少了腌制鱼块和用香料油煎鱼块这两步，难怪鱼腥味重，教你这样做，咸香味美，没有鱼腥味。

喵喵的唠叨：一、红烧鱼块之前，提前用料酒和酱油等腌制鱼块，可以去除鱼块的鱼腥味，红烧出来的鱼块更加入味；二、红烧鱼块时，用油将八角、干辣椒和花椒香味炒出，放入鱼块煎一煎，能进一步去除鱼腥味。这两个步骤很重要，一定不要忽略哦。