糖醋里脊酸甜可口，深受小朋友喜欢，那么怎么才能做出外焦里嫩不回软的糖醋里脊呢？掌握好挂糊的技巧、糖醋汁比例，做出的糖醋里脊端上桌娃都抢着吃。
【糖醋里脊】
原材料：猪里脊肉约170克，熟白芝麻少许，鸡蛋1个
调料：盐，料酒，白醋，白胡椒粉，淀粉，姜，番茄酱，白糖
制作过程：
1、里脊肉切条状，加入1/3小勺盐、少许白胡椒粉、少许姜片、1汤匙料酒、2汤匙淀粉和1/2个鸡蛋清，搅拌均匀腌制一会。
2、准备干淀粉，里脊肉放入淀粉中，使每一块都沾上一层干淀粉，抖掉多余淀粉，这样炸出来比挂面糊的口感更好，不容易失败。
3、炒锅加植物油烧至6成热，分2次下入里脊肉，中火炸至熟透捞出，油温烧至更高一些，进行复炸，大火炸至金黄酥脆捞出。
4、油倒出留少许底油，加入5汤匙的番茄酱、1汤匙白醋、1/2小勺盐、2汤匙白糖搅拌均匀，煮至起小泡泡，下入少许水淀粉使其更粘稠。
5、下入炸好的里脊肉，大火快速煸炒均匀，撒上熟白芝麻关火。
（短食谱9）
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