中国人宴请菜品，讲究的是“鸡鸭鱼肉”四样齐全，缺一样才都感觉不完美，尤其是其中的鱼更是重要的，也是最常见的，说到鱼，那品种可就多了去了，河里有鱼，海里也有，而且不同品种的鱼味道和做法也不同，今天我们不聊别的，专门聊聊最惨的一种鱼，为啥说它惨呢，因为它生来就被人们误解。

​鲶鱼

这种鱼不是别的，就是河里生的土鲶鱼，按理说，鲶鱼应该是非常受欢迎的一种鱼类啊，怎么会被人误解呢？其实不然，很多人习惯性的认为鲶鱼脏，它们是吃河里的垃圾长大的，肉非常难吃，其实有这种误解也对，只不过用错了对象，有这种特征的鱼其实是塘鲺，它们长得跟鲶鱼非常像，不过细分还是可以区分开来，

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塘鲺

塘鲺是8条鱼须，鱼身上下都长着和身体一样长的鱼鳍。而土鲶鱼长4条鱼须，上面2条长长的，下面两条短短的，只有腹部有长长的鱼鳍，背部没有鱼鳍，土鲶鱼的嘴型是地包天。

只因为长得跟塘鲺相似就被人误解，鲶鱼也真的可以算得上冤枉……正常来讲，鲶鱼处理好之后非常好吃，而且刺少！今天饭饭就教大家一个鲶鱼的的烹饪方法。

用料：

鲶鱼、葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、面酱、豆瓣酱、鸡精、白糖

步骤1：

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菜市场买鲶鱼的时候，最好让师傅处理好，洗干净，回家之后继续清理，然后切成大块

步骤2：

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茄子洗净切成滚刀块备用

步骤3：

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葱姜，泡椒，姜、大料备用

步骤4：

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起锅烧油，热锅冷油，放入调料炒香，之后把鲶鱼块放入，浇上料酒，生抽，翻炒鱼块均匀变色

步骤5：

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放入茄子，撒上鸡精白糖，锅中倒入水，没过鱼即可，然后大火烧开，盖上盖子慢炖，中火。

步骤6：

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炖大约15分钟左右，汤汁收了一半，将面酱和豆瓣酱倒入，用产子轻轻翻炒，盖锅炖汤，之后收汁

步骤7：

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炖的过程可以保持在10分钟哦，汤汁这样会更加粘稠，鱼肉更加入味！

其实鲶鱼是经常被误解的鱼，它不仅能吃，而且还非常美味哦~