哈喽大家好末，这里是简食记！人们都说不时不食，随着天气越来越热，也到了新虾上市的季节，其营养价值非常的丰富，可蒸，可炸，可煮也可以用作中药材！虾的品种有很多，明虾，海铺虾，基围虾等数十个品种，要说现在季节最好吃的莫过于基围虾了。基围虾的营养价值非常丰富，常识有益于身体健康！

煮虾看似简单，实则还是有一些窍门的。你知道应该是冷水下锅还是热水下锅吗？煮到什么样才更嫩？怎样煮营养才不会流失？别急，简小厨给您答案，教您怎样正确煮出好吃的基围虾，再教您一道白灼汁的做法，虾嫩汁鲜，越吃越想吃……

新鲜食材才能做出好吃的味道，首先教您怎样挑选新鲜基围虾！

第一：新鲜的虾是头尾完整的，而且是紧密相连的，虾身较挺，有一定的弹性。

第二：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾将要变质时，如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

第三：要选择虾头呈青色的，虾背透明，闻一下有淡淡的腥味，如果虾头变色，有腥臭味，则是变质的。

白灼基围虾正确的煮制方法：首先把新鲜的虾清洗干净，剪掉虾须虾枪，锅内加入清水烧开，然后放入盐，几片姜，花椒，淋入少许油，放入基围虾，大约2分钟左右，见虾身卷起，颜色变红时取出控水即可。要想煮好的基围虾好吃，必须要开水下锅，这样煮好的虾肉比较紧致，吃起来口感更嫩。

相对比较清淡的白灼基围虾，如果能配上精心调制的酱料一起食用，那就更完美了，那么白灼基围虾蘸什么蘸料好呢？简小厨告诉你答案，白灼汁的做法：圆葱切末，青辣椒切末放入碗中，淋入少许热油，再加入蒸鱼豉油，少许米醋搅匀即可。

无论煮什么样的虾，万万不要直接就煮，加点它，指的是就是食用油，加入少许食用油不但虾肉更嫩，还能去腥味，煮熟的虾色泽红亮饱满。如果少了这1步，虾肉肉质很老！再就是时间不要太长，大约2-3分钟即可。爱吃虾的吃货们赶紧操练起来吧！文章就分享到这儿，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……