一 新疆手抓饭
盐、姜片、植物油、葡萄干20g、大米200克
带骨羊肉100g、胡萝卜、洋葱
1、胡萝卜洗净,切条,放入油锅中翻炒均匀,加盐调味,待用;洋葱洗净,切丝,稍炒一下;大米洗净,用水浸泡
2、羊肉洗净,切块,凉水下锅煮,加姜片,汤开后撇净浮沫,煮15分钟,捞出
3、把羊肉放在电压力锅下层,上面放上胡萝卜条,大米铺在最上面,撒上葡萄干,倒入水,焖15分钟后装盘,拌入洋葱丝即可
二 清香荷叶饭
水发香菇25g、鸡蛋1个、盐、胡椒粉
白糖、猪油、油、花生油
大米250g、虾肉80g、瘦肉60g、叉烧肉30g
火腿、蟹肉、鲜荷叶2张
1、大米淘洗净,加少量猪油拌匀,加水入锅蒸熟,取出晾凉,加盐、蚝油、胡椒粉拌匀
2、虾肉、蟹肉、叉烧肉、瘦肉、火腿、香菇切粒。鸡蛋摊成蛋皮,切小片
3、将虾肉、蟹肉、瘦肉上浆,下入炒锅,滑油,加香菇、叉烧肉、火腿、蚝油、白糖、胡椒粉炒匀,与蛋皮一起放饭团上,包入荷叶中,入笼,大火蒸5分钟即可
三 酸甜菠萝饭
糖40克、盐适量、大米200克、糯米100克
菠萝、葡萄干、玉米粒、橄榄油1小匙
1、糯米浸泡至少4小时,大米浸泡20分钟。菠萝切大块,用淡盐水浸泡10分钟,切丁。葡萄干洗净,备用
2、将所有原料放入电饭煲,加入冰糖、盐和足量水,滴入橄榄油,蒸熟即可
四 竹筒蒸饭
大米100克、腊肉50克、香葱粒
1、腊肉洗净,切丁
2、大米洗净,浸泡30分钟
3、将大米装入竹筒内,加水,盖上锅盖,入笼蒸30分钟,撒上腊肉丁,再继续蒸15分钟后停火,稍闷,取出撒上香葱粒即可
五 日式咖喱鸡饭
土豆&胡萝卜、淀粉少许、花生酱1勺、鸡肉
咖喱块4块、牛奶1/3袋、洋葱1颗
1、鸡肉切小块腌一下 :抓上少许干淀粉,料酒,抓均(酱油盐放一点就ok,因为咖喱块的味道很足不然会太咸~)
2、土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用。
3、小火,少许油,将切好的洋葱放入慢慢炒(小火)出甜味后,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色
4、放入刚才抄过的土豆胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等
5、倒入清水沫过全部食材就可以,放入咖喱块。
6、小火煮,咖喱汁会慢慢收,适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶,可以让汁更浓郁更美味。(乳化效果会让咖喱汁变的更浓郁)
7、放一小勺花生酱(木有就芝麻酱也行,注意是一小勺!和牛奶一样是提味用的~)
8、最后在放少许洋葱丝提味,还可以加少许黑胡椒粉,就可以出锅啦~米饭扣上一碗,撒点黑芝麻,烫上两朵西兰花,完成
/ 小贴士 /
1、平时超市买的枕头袋牛奶用1/3袋就可以,不必太多,可以再炖的过程中分2次加一点儿,让咖喱汁更浓稠更美味
2、洋葱一定要用小火,慢慢炒出香甜味儿,不能用大火会糊掉的
3、不要小看最后那一小勺花生酱哟,更提咖喱香!!满屋咖喱香气哦!!保证不会再买外面快餐店里那种咖喱炒饭了!!
4、炖用清水即可,不建议用浓汤宝鸡精这些会影响口味的
5、喜欢浓郁的奶味可以加芝士、奶酪 ,喜欢泰式咖喱的还可以加苹果丁,都会有不同风味~
六 焖南瓜饭
大米500克、南瓜300克、葱花、猪油
1、大米淘洗干净,浸泡30分钟
2、南瓜去皮、瓤,洗净切块
3、炒锅加猪油,烧至七成热,下葱花爆香,放南瓜块煸炒,加入大米和适量清水烧沸,煮至米粒开花、水快干时,盖上锅盖,文火焖熟即可
七 韩式石锅拌饭
韩式辣酱、熟芝麻、大米、油、盐
味精、香油、淀粉小勺、金针菇100g
鸡蛋2个、菜100g、火腿50g
1、准备原料,大米淘洗干净后焖熟
2、锅中烧开水,加适量油、少许盐
3、取一个鸡蛋加少许盐、淀粉、加少量清水搅拌成鸡蛋液
4、锅中倒少许油, 倒入鸡蛋液摊成鸡蛋薄饼,摊好的鸡蛋饼切丝备用
5、胡萝卜丝、金针菇、菠菜分别焯熟后用盐、味精调味。与切好的鸡蛋丝、火腿丝装盘备
6、锅中抹少许香油,铺好蒸熟的米饭,将准备好的菜丝码进去
7、锅中倒少许油,煎一个溏心荷包蛋,煎好的蛋放到菜丝上
8、放入韩式辣酱、 适量熟芝麻。石锅放在火上加热,直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦,关火出锅
八 板栗鸡肉电锅饭
大鸡腿1只、米1.5杯、板栗、蒜蓉、姜蓉
香葱碎、色拉油、盐、蚝油、生抽
细砂糖1茶匙、料酒1/2大匙
1、鸡腿剁成小块,加蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、细砂糖、料酒腌制,板栗去壳和薄膜
2、将米放入电锅内,加适量水,放入板栗及少量色拉油、盐,按下“煮饭”键开始煮饭
3、电锅跳至“保温”键时将鸡肉连同腌料一起铺在米饭上,按下“再加热”键(或“煮饭”键),待再次跳至“保温”键时放入香葱碎拌匀,再按下“煮饭”键,待再度跳至“保温”键时即可
九 中华海鲜饭
味精、盐、料酒、水淀粉、水煮笋片
青椒、胡萝卜、生抽、虾仁
鱿鱼、里脊猪肉片、鹌鹑蛋
1、胡萝卜、青椒切大小适口的片,鱿鱼去头去内脏切花刀片,鹌鹑蛋煮熟剥去壳
2、先把胡萝卜和青椒炒熟备用
3、锅中油烧热,下鱿鱼、猪肉片、虾仁同炒至6分熟,炝入料酒
4、倒入胡萝卜、青椒、笋片、鹌鹑蛋、生抽、味淋、盐同炒一二分钟
5、淋上水淀粉勾芡。碗里打上米饭,舀上刚做好的浇头即可
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