包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。在我们的生活中，有很多人都是非常的喜欢吃面食，而面食渐渐成为很多人的主食，尤其是包子或者馒头这样的美食，为了吃着更放心，现在很多人都会选择自己在家做包子或者馒头了，这样子没任何添加剂。

做包子的第1步就是和面，我们准备一个干净的容器，加入适量的面粉和一小勺食用盐，两勺白糖搅拌均匀，然后提前准备一些酵母粉用温水化开，把化开的酵母水慢慢的加入到面粉当中，用筷子搅拌成絮状之后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来体积的两倍大。

趁着发酵面团的时候，我们就可以开始准备

制作馅儿料了，今天小编就以肉馅为例教大家调制方法，准备一些五花肉清洗干净之后沥干水分，用刀剁成肉馅，很多人为了省事也都会选择买一些现成的肉馅，但是我们自己做出来的肉馅也会比这些现成的更香更好吃。

肉馅剁好之后放在容器里，葱姜分别清洗干净之后，切成末，放在剁好的肉馅里面，然后再加入适量的食用油，料酒，老抽，蚝油，食用盐，用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌成上劲为止。

准备一个干净的小碗，往里面放几粒花椒，再往里加一些热水闷制，一会儿就做成花浇水，然后再把花椒水也倒进肉馅里，起到一个提鲜去腥的效果，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，这样馅料就制作完成了。

等到面团发酵好之后，拿出来放在案板上，用手揉搓排除里面的空气，接着再把面团分成大小均匀的小剂子，取出一个剂子，擀成面皮，把我们制作好的肉馅放进去，包成包子就可以了，按照同样的方法把所有的小剂子都制作成包子。

包子包好之后在上面盖上保鲜膜，次醒发20分钟，然后放在蒸锅里，等到水开之后继续蒸20分钟就可以了，包子蒸好之后也不要马上打开盖子，利用余温焖至三分钟再出锅，这样也可以避免温度突然下降，包子塌锅回缩。