绿豆为中国人的常食之物，作为药用，传说起自战国时期名医扁鹊，他创立的“三豆饮”就是以绿豆、赤小豆、黑大豆和甘草节煎煮至极烂后饮用，“治天行痘疮，预服此饮，疏解热毒，纵出亦少”。其解暑热止消渴之功效，早在唐代即有运用,著名食医孟冼就曾说过:“研煮汁饮,治消渴，又去浮风,益气力，润皮肤。”药王孙思邈还认为它能“治寒热, 热中，止泄痢，卒， 利小便胀满”。

绿豆不仅可供药用,更可为食为蔬。明·李时珍就称赞它是“食中要物,菜中佳蔬,真济世之良谷也”。

小编走访了文三路农贸市场，从售卖干货的经营户处了解到目前绿豆一斤价格为6-6.5元，这段时间买绿豆的人日渐变多。

绿豆板栗饼

位于上塘路的来胜宫廷糕点，刚进店门，小编就看到付秀梅正在煎锅上翻转一种饼形的食物，她告诉我这是绿豆板栗饼。

“我们店里的绿豆板栗馅都是每天上午从农贸市场批发来，然后进行蒸煮，捣成泥，然后挤进模具中做出来。因此馅的量是差不多的。但是因为现在还不是吃板栗的时候，板栗会放的比较少，放的比较多的是绿豆。”

付秀梅已经做了四年的绿豆板栗饼了，制作手法非常熟练，在煎饼的同时她在制作另一批次的绿豆板栗饼，没过多久她就做好了，完成的同时，煎锅里的绿豆板栗饼也可以出锅了。

之前的一批绿豆板栗饼已经卖得差不多了，在小编采访期间，有不少顾客在店门前驻足购买。

刚出锅的绿豆板栗饼外皮呈诱人的金黄色，因为在制作时从外到内一层一层经过反复擀叠，烘烤过的油酥皮轻薄如纸。皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道鲜甜交融。一咬，油酥皮的碎屑混合咸香的板栗馅，会填满唇齿间。

绿豆板栗饼上面分别撒着黑芝麻和白芝麻。付秀梅随后给记者解了疑惑，她告诉小编黑白芝麻洒在绿豆板栗饼上是为了区分其味道，撒了白芝麻的是甜味，撒了黑芝麻的是咸味。带有甜味的绿豆板栗饼甘甜香酥，并且不会过于甜，是一种清甜的口感。而带有咸味的绿豆板栗饼，是咸味与甘甜的滋味交融在一起，在咬下的那一刻，在口腔中迸发。

店名：来胜宫廷糕点

地址：下城区上塘路199号

莲子百合绿豆沙

夏天，人们开始变得没有胃口，但是，只要一提到甜品和美食，瞬间打起精神。很少有人能抗拒甜品的诱惑，只要来一口甜，再差的心情也能够被治愈。五条人糖水铺，现如今在国内生意火爆。

据了解。五条人糖水铺创始人张永强是厦门人，广东读的大学，香港念的研究生，也因此吃遍了广港各类美食，而唯独令他心心念念的就只有那一碗糖水。从香港回来后对糖水依旧念念不忘，于是找了朋友，共五个人一起创立。所以取了这非常有趣的名，让人印象深刻。在广东，甜品叫糖水。

小编进门先打量了一下这家店，因为这家店的风格非常吸引人眼球，非常有特色。店内标准广式茶楼的装修，木桌木椅，花砖地板，港式特色墙画，看着很有怀旧感。记者拿起菜单看到，该店的菜单是精心设计过的，也以怀旧为主，菜单上所有菜品的价格都在十元至二十元。记者点了一碗夏日限定的莲子百合绿豆沙。一家店的味道好不好，要从最简单的菜品品尝，便能得知其制作的能力。

这碗莲子百合绿豆沙在记者下单后的五分钟内便端在了小编眼前。舀了一勺该绿豆沙，勺子中满满都是莲子百合和绿豆沙，可谓是真材实料，口感很顺滑，很绵密，也能尝到绿豆衣，绿豆衣口感很软糯，该店店员告诉小编店里的莲子百合绿豆沙都是当天上午做的，材料非常新鲜，熬煮完毕后直接把该莲子百合绿豆沙放进冰箱。

该款甜品已经上市一个月了，每天都有许多顾客会点。

店名：五条人糖水铺

地址：下城区武林路159号

绿豆冰糕

相传旅居海外的胡氏后人，将祖上的养生秘诀结合西方美食文化以经营“南宋胡记”， 深受大众喜爱， 而味道的源头——杭州，深深吸引着胡氏，最终决定在原手艺的基础上结合杭州当地食材打造“南宋胡记”特色糕点。时光流转，人潮川流不息，现如今南宋胡记的传承经久不息。

小编采访这家店的时候，已经晚上八点了，店里的生意依旧很好，顾客陆陆续续前来购买。有一位客人直接买了五盒。

南宋胡记的绿豆糕是一绝，入口即化。冰凉的绿豆糕与炎热的夏日给我的味蕾带来强烈的冲击。这家店的绿豆糕共有六种口味，分别为原味、绿茶、桂花、蔓越莓、巧克力、无蔗糖口味，无蔗糖口味适合高血糖、糖尿病人群吃。原味口感非常细腻、绵密，轻轻一掰开就能看到豆沙。

绵绵润润的甜，配着丝丝沁人的绿豆清香，口腔中碰撞出绵密的柔软。抹茶榴莲巧克力蔓越莓口味的富有滋味。

店名：南宋胡记

地址：上城区延安路217号

桂花绿豆糕

在美丽的西子湖畔，繁华的延安路中段西侧，有一家杭城著名的食品商店——采芝斋，至今已有近90年历史，在海内外友人、中外顾客中留有深深印象。

杭州采芝斋，创始人金智轩，苏州人士，在1928年7月13日杭州最繁华的延安路开设了食品店，经营各类食品糖果，专供门市零售。商品讲究质量，品种多样，价格合理，因毗邻西湖更是门庭若市，热闹非凡。

采芝斋的绿豆糕是江南一带家喻户晓的美食，其口感甜糯、细腻绵柔、清香爽口、老少咸宜。豆泥中裹着枣泥，口感清凉，入口便散成粉，吞咽时还会有粉末充实食道的满足感。

时光总在不经意间流逝过去，也许很平淡，也许很曲折，见证了太多的变迁和离合，但是采芝斋的绿豆糕的口味仍旧没有改变，依旧是那份回忆中温暖的味道。

店名：采芝斋

地址：上城区延安路217号1-4层

文 / 张帆

编辑 / 陈皮皮