食材明细

鹌鹑肉

250克

木耳(水发)

适量

蘑菇(鲜蘑)

50克

鹌鹑蛋

120克

番茄

50克

黄酒

12克

大葱

5克

姜

2克

味精

2克

盐

1克

银耳鹌鹑汤的做法详细步骤

1、将鹌鹑去净余毛、剖腹、去内脏，洗净后抹绍酒、盐，腌渍20分钟，加水高火6分钟煮沸，撇浮沫，并加绍酒、姜（切片）片、葱（切段）段，低火25分钟。

2、留汤去肉（另外烹调），汤内放白木耳、蘑菇及整只煮熟去壳的蛋，调好味再高火6分钟，最后加入味精、番茄（切片）片即成。

银耳鹌鹑汤的做法小贴士

食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

银耳鹌鹑汤的营养分析

木耳 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块。

木耳菜谱： 黑木耳炒猪肝 蒜苔木耳炒蛋 鲜木耳金针菇蒸鸡腿

番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振。

番茄菜谱： 番茄土豆炖牛肉 西红柿土豆牛尾汤 补钙菜谱奶香番茄饭

蘑菇 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

蘑菇菜谱： 小鸡炖蘑菇 蘑菇蛋卷

原文链接： 鹌鹑厂 http://www.anchunchang.com/