名门泽佳:酸豆角牛肉粒


份量:1~2人份

用料

牛肉200g酸豇豆150g红椒1/2个姜末3g蒜末5g葱花5g干辣椒2个料酒5g蚝油5g生抽5g糖2g油20g腌肉料盐1g水20ml老抽5g淀粉6g

酸豆角牛肉粒的做法

  1. 牛肉切成比较大的肉丁。酸豆角冲洗一下,沥干水分,切成小颗粒。红椒切成小颗粒。


  1. 在牛肉丁中加入料酒、生抽、老抽和淀粉,抓拌均匀,腌制半小时以上。


  1. 大火加热炒锅,放入油,油热后放入牛肉丁,快速翻炒到肉丁变色即盛出。


  1. 把火调小一点,放入葱、姜、蒜和辣椒段炝锅,放入酸豆角,翻炒半分钟。
  2. 小贴士:大火炝锅容易炒糊,所以炝锅的时候火要小一点。


  1. 放入牛肉丁和红椒粒,加糖、生抽、蚝油和香油,大火翻炒均匀即可出锅。

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