海参是不错的营养美食。主要是活海参，价位亲民，很适合普通百姓居家料理。好了我今天就给大家介绍下怎么生拌活海参。
原料: 活海参 500克，青红小辣椒 50克，蒜 米，姜米，香菜 少许。耗油，糖、白醋、生抽、辣根 ，盐各适量。
制作:
活海参去掉头尾，清洗干净，改成磨刀片，拿盐揉一遍把其苦涩之味去掉，清洗干净再用开水烫一下。放水里拔凉，用白糖搓一遍。洗净放盆里备用。
青红小辣椒香菜洗净切末放海参一起，在依次放入蒜米姜米和所有调料拌匀即可。
总结: 此菜关键是活海参的处理，不要烫老了。而且还要把其咸苦之味去掉从新调合。酸甜辣，美味可口。
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