鸡蛋是个好东西，尤其是水煮鸡蛋，无油烹饪，很健康不过很多人都不爱吃水煮蛋，觉得很难下咽，其实水煮蛋也是可以做得很美味滴，今天做一道湘菜中非常下饭的一道传统菜，用煮好的鸡蛋切片经过煎炸和爆炒制成，鸡蛋金灿灿，点缀上青红辣椒，色泽艳丽，外焦里嫩，好看又好吃。
食材：鸡蛋6个、蒜苗1根、红辣椒1根、绿辣椒2根、姜1小块、干淀粉适量、生抽2勺、耗油1勺、盐半勺。
做法：
1、准备新鲜鸡蛋。
2、鸡蛋在水中煮10分钟，捞出放在凉水里浸泡片刻后剥壳。
3、蒜苗、红绿辣椒，姜洗净。
4、姜切末，蒜苗切小段、青红椒切圈圈。
5、刀沾水把鸡蛋一切为二， 粘上一层淀粉。
6、放入倒油的锅中。
7、中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出。
8、锅内放少许油，姜末放进去出香味，放青红椒加盐炒香。
9、倒入煎好的鸡蛋，2勺生抽。
10、一勺耗油。
11、轻轻翻炒，翻匀即可出锅。
12、口味外焦里嫩，很香的下饭菜，你也试试吧。
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