带鱼的做法多种多样，红烧、清蒸、油炸样样皆可，在我们家特别受欢迎。特别是小家伙，每次我一买带鱼，他老是指名说要吃炸带鱼，其他做法就是不喜欢吃。没办法，孩子喜欢吃，咱就经常做，毕竟鱼肉的营养比猪肉牛肉还要丰富。炸带鱼很多人也喜欢吃，炸过之后的带鱼外酥里嫩，鱼刺也少，小孩子就好这一口。但是很多人可能有这样的经历，炸出来的带鱼总是带有一股腥味，甚至还发臭，那一定是少了腌制带鱼这个步骤。下面浩先生就跟大家分享炸带鱼的正确做法，只要大家学会这些小技巧，都能将带鱼炸的外酥里嫩，鲜香入味，还没一点腥臭味。

【食材】：带鱼400克，鸡蛋1个，50克玉米淀粉，姜丝少许，黑胡椒粉，料酒。

【烹饪步骤】：

步骤一：先将带鱼清洗干净，内脏一定要掏干净，特别是鱼肚，腥味最重。再把带鱼切成大小均匀的小块，放入盆中，加入2克食盐、2克黑胡椒粉、少许姜丝、2克料酒，用手搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，放置半小时。

步骤二：腌制好的带鱼用手挤出水分，倒掉多余的水分，打入1个蛋黄，用手抓均匀，再加入50克玉米淀粉，用手搅拌均匀，让带鱼均匀裹上一层淀粉。加入蛋黄可以让炸好的带鱼口感更加酥脆。

步骤三：将锅烧热，倒入适量的食用油，等油温烧至七成热时，把带鱼一块块放入锅中，炸的时候要用筷子适当的搅动带鱼，避免粘连在一起。

步骤四：将带鱼炸至9成熟捞出，之后再将锅里的油烧到9成热，放入炸过的带鱼，开大火复炸一遍，将带鱼表面炸至金黄色即可捞出盛盘，整个炸带鱼的过程大概3分钟左右。

【小贴士】：

1、有人炸带鱼喜欢裹上面粉，这样炸出来的带鱼口感偏硬，裹太多面粉口感会变得更差，所以我一般都是用淀粉代替面粉，炸出来的带鱼口感酥脆，不软也不硬。

2、烹饪带鱼时，最重要的步骤就是腌制带鱼啦！腌制带鱼除了加入料酒，还需要加点黑胡椒和姜丝，这两者都可以提升带鱼本身的香味，同时起到去除腥味的作用。

3、将炸至9成熟的带鱼捞出，再大火复炸一遍，这个过程称作复炸，也叫抢酥，这个步骤就是带鱼口感更加酥脆的秘诀。

这就是今天教大家炸带鱼的方法，做法很简单，就是注意炸带鱼之前要先腌制，而且带鱼要复炸。只要大家掌握了这些小技巧，都能将炸带鱼做得美味又好吃，孩子看着也眼馋。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；关注浩先生，浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步！