素炒苦瓜

食材：

苦瓜，青椒，姜，蒜，盐，生抽，小米椒，鸡精，食用油

做法步骤：

1.苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽

2.苦瓜洗净后切薄片，青椒洗净后切细丝

3.姜、蒜洗净后切碎备用

4.炒锅烧热，倒入油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香

5.放入苦瓜，大火翻炒调入适量生抽，翻炒均匀

6.苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒

7.青椒丝断生后，调入适量盐，鸡精翻炒均匀后关火

8.苦瓜盛出后，可用小米辣装饰即可

风味茄子

食材：

茄子，蒜，香菜，干辣椒，花椒，葱，糖，醋，生抽，盐，淀粉

做法步骤：

1.蒜切末，香菜切段，茄子切块

2.茄子加入淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄捞出

4.锅留油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香，加入陈醋，糖，生抽，盐翻炒均匀

5.最后加入茄子，香菜翻炒均匀即可

干煸长豆角

食材：

长豆角，盐，鸡精，生抽，干辣椒，蒜，食用油

做法步骤：

1.豆角焯至八分熟，就是咬起来还有一点点脆，捞出豆角，控干水分

2.炒锅里的油热后放入豆角、盐煸炒

3.煸炒至豆角表皮发白起皱后加鸡精、生抽，蒜末，红椒末翻炒均匀即可

炝黄瓜

食材：

黄瓜，蒜，干辣椒，花椒，食用油

做法步骤：

1.黄瓜去皮，去根，皮不用去的太仔细，炒出来更好看

2.每条黄瓜切成4条，去掉黄瓜中间籽的部分

3.黄瓜切菱形块，加入蒜末和盐，抓匀腌制15分钟控去水分

4.锅中倒入适量油，烧热放花椒和干辣椒段炸香，注意别炸糊了

5.腌好的黄瓜同蒜末一起下锅，炝炒20秒即可，腌黄瓜放盐了，所以炝炒不用放盐

蒜蓉蒸丝瓜

食材：

丝瓜，蒜，辣椒，生抽，盐，香油

做法步骤：

1.不喜欢辣椒的朋友可以忽略，蒜头不能少，这道菜，蒜蓉越多越好吃

2.用刨皮刀间隔削去丝瓜老皮，保留一点嫩绿色的外皮更好看，洗净后切滚刀块，整齐码在碟子上

3.蒜头拍扁去皮，剁碎后用小碗盛起，调入盐、少许香油拌匀

4.腌过的蒜蓉铺在丝瓜上面

5.放入蒸锅中，隔水大火蒸6分钟左右，取出撒上辣椒碎

6.烧热炒锅，倒入食用油煮沸，倒入酱油拌匀，将煮沸的酱汁浇在蒜蓉丝瓜上面，即时激发出诱人的香气，令人食欲大增

豆豉煎辣椒

食材：

青辣椒，盐，生抽，耗油，糖，凉拌醋，食用油，豆豉

做法步骤：

1.先把青辣椒去蒂洗净，控干水份，用刀拍裂，太长的切一刀

2.碗里放入盐、生抽、蚝油、凉拌醋、糖，搅拌均匀调成料汁

提示：这辣椒比较嫩，不能煎太久，太熟了会影响口感，所以我要先把料汁调好，这样待会就不会手忙脚乱了。

3.把大蒜籽去皮洗净切小粒；豆豉冲洗干净，挤干水份

4.起油锅，放入豆豉和大蒜籽爆香，放入青辣椒煎熟

提示：煎辣椒的时候，用铲子压一下，熟得更快

5.淋入料汁炒匀，即可出锅享用

蒜蓉空心菜

食材：

空心菜，蒜，盐，鸡精，耗油，食用油

做法步骤：

1.空心菜择洗干净控水，蒜瓣去皮切碎

2.锅里油烧至七成熟加入蒜末爆香

3.加入空心菜爆炒，加入食盐

4.大火快速炒软加入少许鸡精，耗油翻炒均匀即可