被遗忘的美味，在农村常拿来喂鸭子，做出来比大鱼大肉都香

每每体会这个味道，脑海中浮现的是童年的欢乐，家乡的水库，不仅是儿时伙伴们夏日里的解暑圣地，更是闲来无事搜寻美味佳肴的首选地点，鱼、虾、泥鳅、螃蟹、田螺，当然还有我最爱吃的河蚌。

河蚌可炒、可炖、可油炸，今天给大家分享的是辣炒河蚌，一道非常美味的家常菜，配上米饭拌着吃，总也吃不够。

被遗忘的美味，在农村常拿来喂鸭子，做出来比大鱼大肉都香

一起来看看我是怎么做的吧

辣炒河蚌

【所需材料】：1.河蚌 2.线椒 3.葱 4.姜

5.花生油 6.味极鲜 7.酱油 8.料酒

【制作方法】：

1. 蚌肉撒些盐用手抓抓去除粘液，然后冲洗干净

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2. 锅中加水放入葱、姜片、料酒，锅开后将河蚌煮5分钟

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3. 捞出用清水冲洗干净

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4. 将煮好的蚌肉切成丝

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5. 切些葱花、姜丝备用

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6. 将线椒洗净去蒂斜刀切丝备用

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7. 开火热锅倒入花生油

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8. 油热后放入葱花、姜丝、蚌肉翻炒

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9. 炒至蚌肉收缩并能闻到香味

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10. 加入适量味极鲜、酱油、料酒

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11. 翻炒均匀入味

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12. 倒入切好的辣椒

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13. 翻炒至断生即可盛出

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一道美味的辣炒河蚌就做好了，配米饭、配面条非常好吃、下饭，喜欢的话赶紧试试吧

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小贴士：

1. 加入味极鲜、酱油之后就不用加盐了，否则就咸了

2. 蚌肉最好是提前用水煮一下，可以杀掉里面的寄生虫，再切丝，这样炒的时候熟的快

3. 河蚌肉质比较硬，吃起来不要以为不熟哦

4. 煮之前也可以先用刀背在蚌肉上面来回砍一下，这样炒熟之后吃起来肉质没有那么生硬了。

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