小时候
似乎是有某种特异功能
明明睡得迷迷糊糊
却依旧能听到外面大老远传来的
“甑糕~甑糕~”的吆喝声
这大概是每个陕西人童年最美的记忆吧
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甑糕
陕西人的专属甜品
甑糕历史悠久，据说在唐朝的时候名叫水晶龙凤糕，连皇上都吃过。
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
在陕西，甑糕被称作“jing四声”糕，但“甑”这个字其实读作“zeng”，原料主要是糯米、蜜枣、芸豆等。
糯米软软的散发着诱人的香味，红枣已经被煮的很烂，铲刀一刮就会变成甜滋滋的枣泥，里面的芸豆也会变得软糯，增加了口感的层次，一口下去大枣的肉夹着芸豆泥闯入舌尖，那感觉真棒。
好的甑糕分七层，红枣和糯米垫底，然后一层层往上堆食材，大枣或葡萄干则放在最上面，颜色好看有食欲，好的甑糕吃起来口感不会硬，因为蒸的火候和用水量有讲究，同样也不会软趴趴没嚼头，出锅时一定是糯米软糯红枣肉烂。
食材选用
圆糯米、红枣、芸豆
制作过程
1、将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上。芸豆也放入水中浸泡，记得水要多放些哦！
2、将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉。
3、按照糯米-红枣-糯米-芸豆-糯米-红枣-糯米的顺序铺上食材。记住底部和顶部的糯米层都要厚一些哦。
4、压实后盖上保鲜膜，上锅蒸。先用大火蒸2小时，然后转小火继续蒸8小时，直到红枣和芸豆的汁水渗透到糯米中。此时蒸好的甑糕已经渗透了红枣和芸豆的颜色，直接取出来就可以吃，糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感啦。
哇！
此时的你
是不是感觉自己的味蕾快要爆炸了？
那还在等什么呢？
走，吃甑糕去！！！
来源：陕西省文化和旅游厅
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