小编的奶奶对鸡蛋可真是情有独钟，可以说是鸡蛋的超级粉丝了，每天早上必吃一个鸡蛋，一年365天不带变的，连带着家里人也一样逃不过这一命运。不信你听，奶奶：“干啥呢，是不是又要偷偷开溜？”小编：“奶奶，我的亲奶奶，咱是不是可以不用对鸡蛋这么忠诚呀！”（每天被逼着吃鸡蛋的宝宝心里真的很苦，而且，老母亲还时不时的怼我两句，大家可以脑补一下这个画面。）老母亲：“让你每天吃虾，你也不带这么抗拒的！”但让我感到幸运的是，老母亲的朋友大乔是位营养师，她教了 我们一道菜：虾仁鸡蛋饼。做一次可以吃好多天，它的美味甚至可以与肉相媲美！

虾仁鸡蛋饼

By 髅小彬

配料：

虾仁 30克、鸡蛋 3个、黑胡椒粉 1匙、精盐 1匙、白糖 1匙、小葱 1根、植物油 1勺

烹饪步骤：

1.虾仁中加入黑胡椒粉拌匀备用

2.鸡蛋中加入盐，白糖，葱花，搅打均匀

3.锅中热油，放入虾仁翻炒

4.虾仁变色后铺匀在锅底，倒入蛋液，两面煎至金黄即可

烹饪小贴士：

1、质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。

2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

3、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

4、新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

5、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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