当我们喝葡萄酒的时候都会摇杯，酒在缓缓向下流动时，像极了人在落泪。因此，人们常称其为酒泪，也叫“挂杯”。

有“挂杯”的才是好酒？

挂杯现象在葡萄酒中非常普遍，几乎所有的葡萄酒都会产生“挂杯”现象。另外，它们又区分为“长挂杯”和“短挂杯”。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，而“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性较重，酒体也厚重浓稠，因而就会形成“长挂杯”。

由此可见，葡萄酒的挂杯跟葡萄酒的两种物质有关：酒精度和甜度。这两者决定了挂杯的多少。更高的酒精度，让酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，让酒液粘附在酒杯上，让酒液慢慢流下。酒精度高，糖分高，粘稠度就高，挂杯就越多。挂杯多的葡萄酒，口感通常会比较丰郁，这也是为何很多人认为“酒泪”越多，酒品质越好的真实原因。事实上，挂杯的多少是与酒精含量有关。通常，相比酒精含量低的葡萄酒，酒精度高的葡萄酒挂杯时间更长，液柱更粗更密。

观察“挂杯”有什么用？

由于葡萄酒的“酒体”由酒精度决定，因此通过观察挂杯现象，我们可以预估葡萄酒的酒精度高低，从而判断葡萄酒的“酒体”是轻盈还是厚重。判断酒体的轻重，不仅可以大概知道葡萄酒入口后在舌头上的轻重感觉，还能大致判断葡萄酒的品种类型。举例而言，重酒体、容易产生挂杯现象的红葡萄酒，其代表是赤霞珠等品种。

“挂杯”表明该款葡萄酒的酒精、糖分、和甘油的含量较高，干浸出物（Extract，除残糖以外所有非挥发性精华物质）也比较丰富，是“酒体”成熟的正常表现，但判断葡萄酒的品质不仅取决于此，还有香气、色泽、口感、余韵，同时还跟产地、年份等息息相关，需要有一个综合的考核。感兴趣的朋友不妨试试凯仕丽的玉玺半甜红葡萄酒 和2015神话干红葡萄酒吧，将酒液倒在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，观其色泽、“酒泪”，小斟一口，瞬间你就会被它的口感和果香所惊艳，醇香浓郁，名副其实的国产好酒。