小七曾听说过一句话，记住一个国家最好的方式就是品尝她的美食。提起法国，真正能代表法国美食地位的并非美酒，而是鹅肝；提到日本，很多人会想到寿司，而事实伤，受到大海馈赠的日本，真正能代表该民族的是生鱼片。

那么最能代表五千年华夏文明的美食是什么呢？尽管五十六个民族八大菜系，随便拎出来一个都能吊打一切，可要能找出一个既能代表现代市井人民又有传统意义的食物，那么豆腐将当仁不让。

有人说，豆腐应该算是中国的第五大发明，尤其是近些年来，西方世界动物保护主义和素食主义流行，提倡以植物蛋白代替动物蛋白，中国的豆腐，成了一个榜样，让西方人佩服得一塌糊涂。

说起豆腐，除了其鲜嫩可口的口感外，他的诞生历史也是一绝。公元前164年，刘邦之孙刘安被封为淮南王。刘安对炼丹情有独钟，花了重金招纳很多炼丹人士，期间，著书炼丹者，络绎不绝，炼丹过程中，他们用清泉水磨制豆汁，又用豆汁来培育仙苗。

在实验中，刘安偶然发现，石灰水和豆汁和盐放一块，会产生一种绵软的东西，多次如此，而这种东西便是豆腐。豆腐的发明者是贵族，让豆腐冲出亚洲走向世界的也是个名门之后，这个人名叫李石曾。

李石曾是李鸿藻的公子，身为贵公子的他，在巴黎开了一家豆腐公司，比较成规模地让洋人见识了中国发明的豆腐的模样和味道。为了让国粹保持原汁原味，李石曾豆腐公司的师傅和小工，一律从国内找来，就这样，豆腐真正走向了世界。

在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。在西方的亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。

豆腐的制作发展到现代，已经不是单纯的靠人力去完成，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。因此在未来，豆腐将成为健康生活首选。