干锅鸡，我也不知道是哪里的菜，随便吧。只要好吃就行，好像做法各有不同，根据各个地方人的习俗都会稍作改良！我从一个东北厨子那里学来的分享给大家！好吃，下饭，也是个下酒菜！百搭！废话不说，开始备料！
鸡腿两个，圆葱尖椒适量，小米辣多一点10多个就行。葱姜蒜少许，生抽耗油老抽咸盐味素少许。丹丹牌郫县豆瓣酱少许，干辣椒4,5个，麻椒少许，啤酒半瓶！香菜切大段备用，香菜根多一点！
开始准备工作，鸡腿切小块，我建议焯水，饭店一般都过油，口感能更好，但是不健康，焯水就行，影响不大！鸡腿焯水后备用，葱姜蒜切片备用！圆葱尖椒切片备用！小米辣切小段。
起锅烧油，小火，放入葱姜蒜片，再放入4,5个干辣椒和少许麻椒。出香味以后，放入一勺郫县豆瓣酱，炒香，放入少许生抽老抽耗油，搅拌几下，放入焯过水的鸡腿肉，炒个30秒左右，倒入啤酒，没过鸡腿就可以。再放入切好的小米辣！中火，不要翻动锅，自然烧至还剩三分之一的时候，放入适量咸盐味素，调味，注意不要放多，因为最后出锅的时候汤汁很少，容易咸了！然后再放入圆葱尖椒！大火，翻炒至还剩一点点的汤汁就可以了，不要把汤汁收干！出锅吧，最后撒上香菜段。别忘了拿一瓶凉啤酒！绝配！
重点：倒入啤酒后不要总翻动锅，影响入味！还有就是一定要用丹丹牌郫县豆瓣酱！
祝您有个好胃口！
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