推荐理由：川菜中有一种特殊的烹调方法叫“火爆”，是用哗剥作响的大火，将食材猛油爆炒而成。火爆腰花具有菜品生鲜油亮，吃口脆爽的特点，食后令人胃口大开。
原料：鲜猪腰2个（约300克），青椒100克，木耳50克。
调料：色拉油500克，干辣椒30克，酱油、湿淀粉、二汤、料酒各10克，花椒粒10粒，盐、葱、姜、蒜各5克，味精、白糖各3克，香油、醋各2克。
制作过程：
1、将猪腰剖开，去腰臊。
2、将治净的猪腰切凤尾花刀，洗净后控去水份。
3、加料酒、盐、姜片腌制。
4、木耳洗净，撕成小朵。青椒洗净，切块。葱切段，姜切片，干辣椒切段，备用。
5、取小碗，放入酱油、盐、味精、白糖、二汤、醋、湿淀粉、香油、调成芡汁。
6、锅入油烧至六成热，下腰花滑熟捞出。
7、锅内留底油，下入干辣椒段、葱、姜、蒜、青椒、木耳炒香。
8、下入腰花，烹入料酒和调好的芡汁，炒匀出锅即可。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
