#鸡翅的100种吃法#
大家好,我是一枚鸡翅,亲切一点的可以叫我一声“翅儿哥”,在过去的大多数时间,我都是作为母鸡的一部分,共同出现在广大吃货的视野当中,直到近代工业化养殖和流水线屠宰场的普及,我才逐渐从母鸡中分家出来,自己扛起一道美食大旗!
千万不要小看我身材不够高挑,没有鸡大腿健美,没有鸡脖子有嚼劲儿,翅儿哥我却有最佳的身材比例,有骨有肉有脂肪,三者的完美配搭让我可以带给广大吃货十分极致的口感。因此翅哥我成为了广大吃们的心头好,为此开发的菜品也逐渐躲起来。
据说还要为我举办什么#鸡翅的100种吃法#大赛,等等,这也太不公平了,翅哥我刚刚分家才几年,你就让我跟众多前辈食材比吃法,不公平玩个毛线,真要比就让我穿越回古代,让众多美食大师也为我量身定做一款鸡翅美味,一场跨越千年的美食之旅就要展开了。
首先,翅儿哥我要拜访的是厨师养生创始人——彭祖,看到这位中国最长寿的老人之一,立刻心生敬仰,表明来意后,彭祖表示要为翅儿哥我量身定做一款养生粥。哈哈,真不愧是最懂养生和美食之人。
用料:翅儿哥兄弟几人(鸡翅)、酱油、大米、葱花、莲子等
制作步骤:
1、鸡翅去骨焯水,然后用酱油腌制一小时,大米用水浸泡一小时
2、链子取芯(味苦),清水浸泡半小时备用
3、锅中倒入清水点火,加入泡好的大米、莲子和腌制好的鸡翅,煮沸后转小火煲制40分钟,出锅前5分钟加葱花。
翅儿哥全身酥软,沉浸在温暖的粥的海洋,感觉没有比这更美味的事情了,不信你喝上一口。
紧接着,翅儿哥我又来到了春秋战国,但这次拜访心情很是忐忑,因为这位不仅仅是厨师的鼻祖,还有另外一个更抢眼的身份——中国古代四大刺客之一。其实厨师只能算是他的副业,因为他是为了刺杀爱吃鱼的吴王僚,特意跑去太湖边向太湖公(又名太和公,见注释1)学习如何烹饪鱼。
或许是学的太用心,一不小心成了厨艺大咖。结果一见面竟是一位很朴实的汉子,面对我的到访,专诸先生给出了他的那首招牌——鱼腹羊肉飞上天(见注释2)。
用料:翅儿哥兄弟几人(鸡翅)、鲤鱼、羊肉、香菇、酱油、料酒、葱花、姜片、盐等
制作步骤:
1、鲤鱼洗净,整鱼去骨,鸡翅去骨焯水,二者用酱油、料酒腌制一小时左右
2、锅中加油,葱姜爆锅,加入羊肉和切好的香菇,以及鸡翅,稍微炒一下,出锅装入鱼腹内
3、鱼两侧刷油,用荷叶包裹起来,放入高温的烤炉中烤制10分钟即可
水里的鱼,地上的羊,天上的翅儿哥,真的要美味的飞上天了。
养生老人家见到了,刺客中最好厨师也见到了,下面登场的则视为真正的大咖——苏轼。这位打着大文豪,大诗人标签的人,其实是为资深吃货,之所以说资深,因为他不仅仅爱吃,还在爱好的驱动下开发出多款经典菜品,如东坡肉、东坡肘子等等。
还没等我开口,大苏就举起酒杯说道:“有朋自远方来,不亦乐乎,干了这杯!”无奈只好接过酒杯,一杯酒下度,我就醉了 忘记自己不会喝酒了。
等我在撑开眼,发现自己早已经不是那个翅儿哥了,而是挂了金子招牌的——东坡翅。
用料:翅儿哥兄弟几人(鸡翅)、五花肉少量,香葱,姜片,黄酒,冰糖,酱油、盐等
制作步骤:
1、鸡翅洗净焯水,五花肉洗净切片配用
2、在砂锅的底部铺上一层香葱,再加一层五花肉,放入鸡翅,用姜片均匀的码在鸡翅上,再铺上一层香葱。加入冰糖
3、砂锅加水,同时放入盐、酱油和黄酒,没过鸡翅即可,盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时,出锅即可。
翅儿哥我醉了,仿佛来到另一个世界,哦,这是美食的世界,我不禁咬了自己一口,果然这是个梦……
注释1:太和公,因常年居住在太湖边,又得名太湖公,是春秋末年吴国名厨,无锡人。精通制作水产品为原料的菜肴,尤以炙鱼闻名天下,尤得吴王姬僚的喜爱。
注释2:其原型是春秋易牙所创的“鱼腹藏羊肉”,但考虑到易牙不太光彩的历史,于是将故事转嫁到了同样善于烹制鱼的专诸身上,这是一篇架空历史的美食文,希望大家理解。
留言与评论(共有 0 条评论) |