水煮鱼是一道经典川菜，通常用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。看上去复杂的水煮鱼，其实做起来非常简单，动手试试看吧！
材料和工具
草鱼1条、黄豆芽300克、香菜、干辣椒、姜片、大蒜、花椒、胡椒粉、生抽、水煮鱼调料包（底料、腌制料、辣椒粉包）
特百惠炒锅
做法
1、草鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；
2、将鱼片置入大碗内，加入腌料包、姜丝、葱段、胡椒粉、生抽拌匀，腌制15分钟入味。
3、黄豆芽放入特百惠炒锅中焯水；
4、焯熟的黄豆芽捞出装盘；
5、特百惠炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，倒入葱姜蒜爆出香味；
6、倒入水煮鱼调料包；
7、炒出红油后放入鱼头；
8、倒入适量的水盖上锅盖煮开；
9、再倒入腌制好的鱼片（根据个人喜好放入辣椒包），煮至鱼片变白；
10、将煮好的鱼片和汤汁，倒入装了豆芽的碗中；
11、特百惠炒锅充分预热后，倒入油烧至8分熟后倒入花椒和干辣椒，再将热油浇在鱼上；
12、摆上香菜，这道菜就好了，鱼肉嫩滑、麻辣鲜香，油香厚重！
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