一入夏，南方的天气就开始热得人膨胀，相反的，热天胃口却缩小了，一到饭点要不是很饿都不想吃饭。前几天啊特别想吃红油浇的凉粉，为了吃个凉粉外卖了条烤鱼，兴冲冲的打开包装，吃上一口，除了咸味和辣味，真的很难吃，失望之余还是想吃到好吃的凉粉。作为一名真正的吃货，买不到好吃的，咱还不能自己做吗？

好吃的凉粉当然要用绿豆淀粉做，现在是大暑天，绿豆还有清热解毒的功效，做成凉粉口感非常的Q弹清爽，带有淡淡的清香，浇上一份香辣开胃的红油浇头，简直不要太好吃了。店里吃一份凉粉，至少要花上18元，在家做，两样材料，1碗淀粉6碗水，加起来成本不到1元，您要说怕天气热不想动，别担心，只要花上5分钟就能做好，真的太太太简单了好不好~自己做的好吃又卫生，保管您吃一次就上瘾，我老公就是例子，前几天第一次做了，结果这周被要求做了3次，老公边吃边说好吃，解暑解馋，快跟着馋猫做起来~

【绿豆凉粉】

绿豆淀粉1碗，清水6碗（碗是100ml容量的），油辣子2勺，米醋2勺，酱油1勺，蒜末2勺，香菜葱花适量，细砂糖半勺

【制作步骤】

1，准备材料，清水最好用纯净水或是矿泉水，口感更佳，模具我用学厨的不粘蛋糕模，用质量好的方形保鲜盒也是可以的。

2，先将一碗清水和一碗淀粉混合均匀，淀粉易沉底，用之前还是要搅拌均匀。

3，把剩余的5碗清水放到不粘锅里，煮到沸腾，转小火。

4，绿豆淀粉水搅一搅，匀速倒入锅里，边倒边拌匀，保证水和淀粉水充分混合，倒完之后继续边搅拌边煮到起小泡，白色的糊变成透明的即可。

5，把锅离火倒入模具里面，倒完之后，晃一晃，让表面变得平整好看，就放一一边等凉就好。

6，凉粉凉了其实能直接脱模，但是为了口感更凉爽，放冰箱冷藏1小时更赞哦~

7，凉粉脱模切小块，喜欢什么形状的自己掂量，这样的凉粉沾酱油也是好吃到爆炸的！！

把酱料混合均匀淋上去，开吃吧~Q弹爽滑，冰凉开胃，你要是做了一次就知道，这辈子吃过最好吃的凉粉就是自己做的，太美味了！话不多说，快做起来吧~

【小贴士】

1碗淀粉6碗水，配比不要改，出来的凉粉才是口感最佳的，做好的凉粉不加酱料可以保存2天，尽快吃完哦~

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