这菜是“顶级人参”，营养价值高，在农村没人吃，在国外“疯抢”
红薯，大家都非常熟悉，但红薯叶大家了解吗？红薯叶是红薯藤的叶子，又被叫做地瓜叶。这菜原是农村田间非常常见的，收完地瓜，将其扔在地里等待腐烂做肥料。红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的营大部分营养含量比菠菜、芹菜等高出很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高出3倍，甚至有人把红薯叶称作“顶级人参”。
近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”用红薯叶做的食物甚至摆上了外国五星级酒店的餐桌。红薯叶的做法多样，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配菜，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
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