烙饼作为我们中国人每天餐桌上的面试其口感柔软香嫩，饼皮酥脆，是全家老少都爱吃的面食了，但好多人都不会把烙饼能得更好吃，更蓬松今天就来教教大家怎么做更好吃

家烙饼怎样更柔软？只要记住5个技巧，饼凉了也不会硬！

一、烫面、发面

如果想要让烙饼做出来特别脆的话，在揉面的时候，需要往里面加入烧开后的沸水进行揉捏。揉好以后的面，需要加入一些酵母水，对面团再次揉捏，揉捏好以后的面团需要让其静置并发酵，这样可以让做出来的烙饼吃起来更香软。

二、面团要软

软面在揉捏的时候是非常不顺手的，因此在揉捏的时候，需要加入一些干面粉进行揉捏，以免面团黏手。在揉的时候利用惯性关系，去对面团进行揉捏，用这种方法揉出来的面团，用擀面杖擀几下就会变得特别薄，做出来的烙饼也会非常的软。

三、醒面、发面

揉好以后的面团，我们需要将其覆盖一层保鲜膜，让其静置醒面一个小时，面团醒的时间越长，做出来的味道就越有嚼劲，而且在擀制面饼的过程当中，擀出来的面饼就会层次分明，做出来以后的烙饼嚼劲十足。发面所需要的时间会很久，面团要一直等到发酵成蜂窝状的时候，才可以进行醒面。

四、用油很关键

在烙饼的时候，我们需要采用猪油去进行烙制，猪油做出来的味道，能让烙饼有淡淡的肉香味，用猪油炸出来的饼层次分明，吃起来的口感特别的棒。如果是采用其他的油进行制作的话，烙饼的味道会受到严重的影响，而且做出来的烙饼，会变得特别硬，一点都没有猪油做出来的味道好。

五、锅热以后再放入饼胚

在烙饼的时候，我们需要将锅加热，再往锅中加入少量的猪油，再放入准备好的饼胚进行烙制，在烙饼的时候，火不要开得太大，用小火去进行烙制，这样可以防面饼会出现焦糊的现象，等到面饼被烙至金黄色的时候，就可以捞出锅食用了。烙好以后的面饼我们一定要趁热吃，不然烙饼容易变硬，口感会受影响。

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