一斤的午饭总是各种面食换着来，放暑假了，天气也越来越热，正纠结着煮点什么好，电视里正播着黄磊端出来的那一大盘葱油拌面《向往的生活》，女明星们吃的连连叫好，陈乔恩小姐姐更是连吃了3碗，平平无奇的面条却挑起了一斤的胃口，做法也非常适合厨房新手，想象做成凉面的样子，最重要的一点：天热吃起来一点都不腻还很爽口，真的好好吃~

3人份

材料：面条500g，肥猪油（去猪皮）2块钱，（一大块）虾米20g，小葱6-8根

酱汁：生抽30g，糖15g，盐3g，耗油5g

NO.1 肥猪油洗净切小块，放锅小火熬出猪油

NO.2 猪油渣漂浮起来没有泡泡，成金黄色，就可以关火，捞出油渣备用，剩下的油用干净没有水的碗倒出来留着下次炒菜

NO.3 锅里留一点猪油，放入虾米炒至金黄

NO.4 猪油渣和炒过的海虾米，捞起备用

NO.5 小葱洗净，切成长段，油热放入，改小火慢炸

NO.6 将葱段煎成焦黄色，夹起备用，锅里的油留着调酱汁

NO.7 调酱：按上面配比将生抽，糖，盐，耗油拌匀，小火沸腾就可以了

（油温较高，注意倒酱汁会溅油哦，建议关火晾一下再倒入酱汁）

NO.8 煮面：水开下面条；待水再次沸倒入半碗冷水；再次水沸后捞出面条，过下冷水/冰水，面条不再粘一起，条条分明

NO.9 面条沥干水，码上猪油渣虾米炸葱段，淋上酱汁，撒点炒熟的芝麻，拌匀（辣酱和醋根据个人喜好增加）

1.想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，不要煮太久

2.面条捞起后过凉水（可以事先晾好凉白开），或者直接放入冰块迅速降温再滤掉冰水，热涨冷缩面条会很劲道

3.油渣和虾米注意不要过火，过火的话会带苦味

4.老年人不喜欢油炸的太过的葱段，下图的绿葱段完全不影响口感

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图文「 欠一斤 」