蒸包子太麻烦，饺子皮就能做“包子”，鲜香柔软，一学就会做！蒸包子最难得就是发面的过程，面没发好，包子就不好吃，为了图方便，我们可以做一个形似包子的——烧麦。烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。家里常做饺子的也经常会出现肉馅过少而饺子皮还剩很多，为了不浪费这些饺子皮，我们可以将饺子皮这样利用起来，代替烧麦皮来做烧麦，烧麦简单又好做，一看就能会，想要在家自己做面食的朋友就可以赶快学起来了，记得收藏哦，简单的烧麦一学就会。

肉末香菇烧麦

By 斯佳丽

配料：

饺子皮 150克、糯米 1小碗、肉末 1小蝶、香菇 5个、姜末 1勺、料酒 1勺、味极鲜 1勺、胡椒粉 1小勺、小葱 5根、油盐 适量

烹饪步骤：

1.锅中放入少许油， 下入肉末煸炒；

2.肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒；

3.爆香后烹入适量的料酒；

4.翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒；

5.翻炒几下后再倒入适量的酱油翻炒上色， 再加入泡香菇的水， 炖煮两分钟；

6.加入适量的盐和胡椒粉调味， 煮好后即可盛入碗中；

7.将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟；

8.糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末， 再放入适量的盐和胡椒粉， 拌均匀；

9.再放入适量的香葱末；

10.拌均匀， 这样香菇肉末糯米馅料就准备好了， 准备好饺子皮；

11.将馅料包入饺子皮中；

12.将上面的封口用虎口捏紧；

13.这样将所有的烧麦准备好；

14.将烧麦整齐的摆放在竹屉上；

15.烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟,时间到， 烧麦就蒸好了， 开吃吧；

16.端上桌了。

烹饪小贴士：

1、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。

大家学会了吗？

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