冬瓜是夏天的主角，它可是夏天解暑降温的好食材，有着清热解暑、利尿美颜的功效，堪称夏季第一瓜。盛夏的季节，冬瓜正是当季，而且越简单的当季蔬菜越能做出更多家常又下饭的菜肴。冬瓜煲汤、红烧冬瓜、炒冬瓜等等，让普通的冬瓜吃出不一样的鲜美味道。这一份冬瓜做好了，怎么吃都吃不够～
冬瓜500克小排500克葱适量姜1块盐少许
1. 准备的原料。
2. 小排洗净，加葱，姜，清水烧开，将小排汆烫一遍。
3. 汆好的小排温水洗净表面浮沫。
4. 小排放入砂锅加上葱段，姜片。
5. 再上热水烧开，改小火炖一个半小时。
6. 冬瓜去皮，去籽，切片。
7. 将冬瓜放入炖好的排骨汤中，加少许的盐烧开。
8. 再小火炖十分钟左右就可以。
9. 最后撒点葱花火蒜叶沫就可以。
小窍门：
1、要等到小排上的肉差不多酥烂再下冬瓜，否则冬瓜都要烧化了。
2、好的水的肉要温水清水，热水炖煮，否则肉质容易发柴。
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冬瓜350g甜椒0.5个植物油1大勺小葱4颗生抽3大勺老抽2大勺蚝油1大勺白糖0.5小勺盐0.5小勺水淀粉2勺
1. 备好食材：冬瓜、甜椒、小葱分别洗净。
2. 去皮后的冬瓜切成较厚的冬瓜片；甜椒切丁；葱白、葱绿分别切碎；将生抽、老抽、蚝油、白糖、清水混合，搅拌均匀。
3. 炒锅倒入适量植物油烧热，放入葱白炒香。
4. 再放入冬瓜翻炒。
5. 冬瓜煎至表面略显金黄后，放入料汁。
6. 盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟。
7. 调入盐，翻炒均匀。
8. 再调入水淀粉；快速翻拌均匀。
9. 放入甜椒丁，快速翻炒均匀。
10. 关火起锅前，撒入葱花。
11. 【红烧冬瓜】做好啦。
小窍门：
1、调料可根据个人口味调整。
2、生抽、老抽、蚝油有咸味，盐需少放。
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黄鳝500g冬瓜300g蒜头2颗生姜1块香葱适量料酒适量糖适量老抽适量生抽适量盐适量白胡椒粉适量熟猪油适量
1. 黄鳝杀好去内脏洗干净剪成小段。
2. 冬瓜去皮切成块。
3. 生姜切片，蒜头去掉表皮。
4. 锅烧热放入适量熟猪油和茶油，把生姜片和蒜头倒进去煸炒出香味。
5. 把滤干水分的黄鳝段倒进去煸炒。
6. 炒至鳝段变色，倒入料酒。
7. 再倒入适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。
8. 倒入冬瓜。
9. 放入适量糖、老抽、生抽、盐和胡椒粉继续炖煮15分钟左右。
10. 炖至鳝段和冬瓜都酥烂，收汁撒上葱花出锅装盘。
小窍门：
酥烂的程度可以用筷子戳一下，轻轻戳进去就好了。
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肉末150克冬瓜200克香菇80克鸡蛋1个大蒜1瓣生姜1块花椒几颗小葱2根生抽适量盐适量淀粉1勺
1. 准备材料如图。
2. 将冬瓜切块，生姜大蒜拍扁，小葱切段，准备几颗花椒。
3. 在肉末里加入适量生姜末、葱末、淀粉、蛋清、盐和香菇末拌匀。
4. 用手搓成肉丸子。
5. 倒入适量食用油烧至八成热。（炸肉丸，油需要多一点）。
6. 放入肉丸炸制两面发黄。
7. 将肉丸再翻面炸制。
8. 捞出肉丸，锅里留少量油。
9. 放入大蒜、生姜、小葱和花椒翻炒出香味。
10. 放入冬瓜翻炒30秒。
11. 倒入适量生抽翻炒20秒。
12. 倒入半碗清水大火煮开。
13. 放入适量盐翻炒均匀，并煮至汤汁浓稠。
14. 香嫩可口！
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鸭肉600克冬瓜500克姜15片八角2个桂皮1片香叶4片红花椒20粒生抽2勺老抽1勺盐2克鸡精2克
1. 新鲜鸭肉600克斩成块。
2. 放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。
3. 煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水份。
4. 锅内热油，下姜片小火炒香。
5. 将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。
6. 调入适量生抽、老抽炒上色。
7. 将炒好的鸭肉转入砂锅中。
8. 往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟。
9. 冬瓜去皮切块。
10. 将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟。
11. 最后大火收一下汁，调入盐和鸡精。
12. 成品图。
小窍门：
鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段，这些辅料可以起到增香去腥的作用。
来源：美食天下
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