莴笋爽口脆滑，可生食凉拌也可做成热食，它适合每个家庭的每个成员，具有很好的消炎抗菌的作用。现在又到吃莴笋的季节，每年这个时节，选购莴笋时，挑选分量重、光泽好，叶子新鲜翠绿、不带黄叶、无空心，身体粗短，叶嫩为佳。今天我就带来一道凉拌莴笋的做法，酸爽甜脆，非常适合夏季食用。

By 土豆丝卷饼 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莴笋 2根（大约600克）
• 糖 10克
• 醋 3汤勺
• 红油 1汤勺
• 熟芝麻 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、材料：莴笋两根，已经用刀削去皮清洗干净

2、把处理好的莴笋切丝，如果刀工不好就用工具擦丝

3、烧开水，水开后把莴笋丝放进开水，当水再次烧开后就可以捞出过凉

4、控去水分的莴笋丝里先放入一勺盐

5、放入白醋，不要用有颜色的米醋陈醋等，用白醋最好喽

6、接着再放入白糖，我放了一勺白糖，2勺醋。醋和糖用2:1的比例刚刚好

7、以上放好的材料拌匀后在倒入红油，根据自己的承辣能力来放红油的多少

8、拌匀后装盘，最后再撒上熟芝麻即可。酸爽辣脆，太好吃

小贴士

烫莴笋的时候烧开水，水开后把莴笋丝放进开水，当水再次烧开后就可以捞出过凉，不要时间久了。 拌匀后装盘，最后再撒上熟芝麻即可。酸爽辣脆，太好吃。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

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