我们当地人包饺子跟北方不大一样，一般都是去菜市场买现成的饺子皮来包的，很少会自己在家里擀面皮，直接买的饺子皮，回来自己剁个饺子馅就可以开包了，更简单省事一些，而且买的饺子皮大小薄厚都是均匀的，包出来的饺子好看也好吃。可每次都是馅少皮多，饺子馅都包完了，剩下不多不少的饺子皮，放着下次也太少了，扔掉又可惜。

其实饺子皮，除了可以拿来直接当面皮一起跟饺子下锅煮以外，我们还可以拿来做更好吃的吃法。饺子皮别只会包饺子，我们可以拿它来再次进行一个简单的二次处理一下，可以拿来做成薄饼皮，拿来卷蔬菜等食材一起吃，做春卷皮等等，或者是拿来拉扯上长一些的宽面皮，用来做凉拌面皮也是非常棒的。

这里要分享的饺子皮新吃法就是：饺子皮版凉拌面。用现成的饺子皮，我们也不需要再次揉面、擀面、醒面等多次复杂的步骤了，直接在饺子皮上刷一层油，软化一下，切几刀，然后用受拉扯成长条，下沸水烫熟，然后再搭配自己喜欢的配菜或者配料简单拌一拌，这样一碗营养健康快手的凉拌早餐面就做好啦。热天儿子最馋这碗面，不用揉面，两手一扯，爽滑筋道，儿子吃撑了；饺子皮别只会包饺子，学会这新吃法，两手一扯，爽滑筋道，太香了，接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：饺子皮适量、青菜一颗。配料：3勺酱油、1勺半的醋、少许麻油、适量的糖、油盐适量。

1、饺子皮摊开摆在揉面垫上，每一片都均匀的刷上少许油。

2、再一个一个叠起来，放在碟子里盖上保鲜膜，静置30分钟。

3、静置30分钟后去除保鲜膜。

4、把饺子皮四张叠在一起放在菜板上均等的切3刀。（具体效果如上图）

5、然后逐个用手握住面皮的两端，拉扯成长条即可。（具体效果如上图）

6、剩下的面皮也是依次照着上面的方法做，把拉好的宽面皮装盘待用。

7、准备一个小碗，碗里加入3勺酱油，1勺半的醋，少许麻油，适量的糖和盐。

8、将所有配料搅拌均匀后待用。(这样一碗拌面配料就做好啦)

9、锅里加入适量水大火煮开放入面条煮开，即可将面条捞起装盘放凉待用。

10、接着把青菜掰开洗净，放入烫面的沸水水焯水烫熟后捞起装盘。

11、把刚才调好的料汁淋在做好的面皮上。

端上餐桌，吃之前拌一拌即可上桌享用，这样一道家常版的：饺子皮版凉拌面就做好啦。这样做出来的拌面爽滑筋道，面条宽大，吃起来更爽口过瘾。而且不需要我们又揉面，发面等步骤，更简单省事，关键是味道还特别棒，全家人都很喜欢，当早餐面或者是正餐吃都是非常不错的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、饺子皮刷油后，稍微放置一下，这样饺子皮变软，我们在拉面皮的时候不容易断，刷油面皮也不容易蘸到一起。

2、面皮下沸水稍微烫煮个10多秒就可以捞出了，煮的时间太久了容易煮烂，口感就不好了。

3、里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配，喜欢吃辣的还可以加点辣酱一起拌，也是非常美味的。