“你吃火锅，我吃火锅底料！”本是一句听上去很有趣的歌词，火锅底料怎么吃呢？哪有火锅好吃啊！其实，火锅底料还真能吃，做菜吃！殊不知火锅底料是烹饪家庭菜肴的一把好手呢！

火锅底料很多种，选哪一种呢？这里我们选用的是重庆火锅底料。重庆火锅底料，味道以麻辣为主，配上多种香料，辣椒，用牛油熬制。麻、辣、油、香是它的特点，除此外没有其它明显的味道，比较纯粹，与主要食材搭配，能给菜式增香增辣，突出主要食材的味道，还能给菜肴增色，使菜肴颜色红艳，看上去很有食欲。

下面来看看用火锅底料都能做些什么菜呢？

小龙虾

炎热的夏天怎么能少了小龙虾，它可是夏天的主角之一啊！在家也能做出好吃的麻辣小龙虾！要不要试试用火锅底料做小龙虾，麻辣鲜香浓郁得很！

【做法】

1.小龙虾用牙刷或者小刷子一只一只刷干净，特别是虾肚子和头。刷时候用一只手将虾钳和虾头靠在一起，捏住以防被虾钳夹到，另一只手刷。

2.可以看见尾巴分三片，用手捏住尾巴中间那一片，扭一下轻轻抽出虾线，这个需要巧劲，不能太用力，不然虾线容易扯断。去掉头部黑色部分。

3.用剪刀剪开虾尾巴上壳，剪一半左右，以便煮的时候更入味。

4.锅中放多点油，先把小龙虾过油炸一下，至小龙虾变红后再炸几分钟即可，如果比较多，可以分开几次操作。先过一遍油小龙虾会更香更劲道。

5.锅内留少许油，放入蒜瓣，姜丝，香叶，两颗八角，一片桂皮，根据个人口味按量放入火锅底料炒出香味，倒入小龙虾，略炒一下至混合均匀。

6.按小龙虾份量倒入啤酒，以没过小龙虾，让小龙虾全部浸在啤酒里面为好。重庆火锅底料做菜辣和香很够，咸味还有点不够，加入适量盐和生抽，盖上锅盖中小火闷煮二十分钟。

7.揭开锅盖，大火收汁，就可以开吃了。若关火留一点汤汁，让小龙虾浸泡在里面久一点再吃，小龙虾会更入味。

小龙虾清洗和制作的时间会比一般菜肴要略长，再加上吃起小龙虾来，量有时也大。正是这样，可以邀家人朋友一起来清洗，一起来制作这一道麻辣小龙虾也是一件非常有趣的事。

胡萝卜羊肉锅

每到冬天，大家都会想到炖点羊肉吃。羊肉脂肪含量比其他的肉少，是冬天滋补的佳品。胡萝卜和羊肉可以说是最佳搭档。

【做法】

1.羊肉选羊腿肉，切小块。锅中放清水，放入几片姜片，可以去除羊膻味，烧开后倒入羊肉过一遍水，去除血水捞出。

2.锅内放少许油，放入蒜瓣，姜丝，香叶，两颗八角，一片桂皮，根据个人口味按量放入火锅底料炒出香味，倒入羊肉，略炒一下至混合均匀。

3.按羊肉份量加入清水，没过羊肉略多一点，以便后面煮胡萝卜。重庆火锅底料做菜辣和香很够，咸味还有点不够，加入适量盐和生抽，可以放入几片山楂，这样炖肉烂得比较快，烧开后盖上锅盖中小火闷煮至软烂，约四十分钟。

这步也可以用高压锅来制作，时间不用这么长，我觉得这样闷煮的羊肉，虽然时间长点，但吃起来更有嚼劲更劲道。

4.胡萝卜洗净，削皮，切滚刀块。在第3部闷煮到20分钟的时候，加入胡萝卜一起焖煮，胡萝卜煮得烂一点会比较入味。

5.揭开锅盖，放入切好的大蒜叶，略煮一下就可以开吃了。一定要加大蒜叶哦，是提味点睛之笔。

也可以把做好的胡萝卜炖羊肉倒入电火锅，边加热边吃，很适合在寒冷的冬天，一家人围着吃上一锅红萝卜炖羊肉，很有家的味道。

麻辣香锅

相信喜欢吃辣的人，都喜欢吃麻辣香锅吧。在餐厅选上自己喜欢吃的食材，有荤有素，然后称重计费，一锅搞定。试过用火锅底料在家吃麻辣香锅么？

【做法】

1.将各种食材依次洗净，切成合适大小，以便混合一起炒。荤菜可以选择牛肉丸、虾 、鱼丸、火腿等，素菜可以选择土豆、海带、花菜、各种蔬菜、各种菇类等，还可以配上一点主食，如红薯粉、方便面等。

2.锅中放少许油，放入适量火锅底料，翻炒均匀，让火锅底料散发出香味。火锅底料的分量不用很多。

3.按食材容易煮熟的先后顺序依次放入锅中，翻炒均匀的。一般先放荤菜，再放素菜。

4.调味，放入适量盐和生抽，稍稍翻炒均匀即可。