作品：Q仔（转载请保留该段文字，否则必举报袭者）

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中国八大菜系，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，每种菜系都有各自的特色跟价值。但是在中国，除了八大菜系，还有许多独立于八大菜系的特色美食，小生不知道该如何来将他们归类，就用了一个文化来一次性囊括它们，今天我们要谈的，不是菜系，也不是任何一个美食，我们聊的是火锅文化。

火锅，因为食物放进沸水中时“咕咚”的声音而得名，它是中国自己独创的一种美食。相传，火锅最早是出现于战国时期，那个时候的锅是用陶罐来充当的。而到了清代，火锅不仅仅只是一种民间的美食，更是成为了一种宫廷菜。现如今，火锅不仅仅是在国内流行，更是闻名海外，深受外国人喜欢。

一开始的火锅流行于民间，被用来唰各种猪牛羊鱼等肉类。后来传进宫廷，也被用来唰各种山珍野味。而现代，人们根据自己喜欢的口味，会用火锅来唰各种各样的食物，不管是猪牛羊肉类，还会唰各种蔬菜，根据自己的喜欢随意搭配。当一群朋友在一起不知道该去吃什么东西好时，火锅就是最好的选择。

同时火锅发展到现在，不仅仅在食材上多种多样，可以根据自己的喜好随意搭配，更是出现了各种各样的多种汤底。就比如重庆的重庆火锅，就是麻辣的牛油锅底；潮汕的牛肉火锅就是清汤锅底为主。口味上也是多种多样，有偏咸的，有以麻辣为主的，也有较为清淡一些的口味。

而且为了满足同一批人中不同人的需求，火锅的样式也随着发生了改变，有同时满足麻辣跟清汤两种锅底的鸳鸯锅，喜欢吃辣的小伙伴可以吃红汤，喜欢清淡一点的可以吃白汤。而为了每种食物不会混在一起，也出现了九宫格，可以同时下九种不同的食物，精准的夹起想要吃的而不会混淆。

不管是重庆火锅，潮汕火锅，东北的白肉火锅，内蒙的羊肉火锅，羊蝎子火锅，这些都是中国传统文化不断碰撞融合之后裂变创新的结果。归根究柢，他们都属于中国的火锅文化。我们都应该尊重每一种中国的传统文化，自觉弘扬中国文化是我们每个公民的义务和责任。

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