[ 食材 ]
茄子 二荆条青椒 干辣椒 小米椒 大蒜 白砂糖 花椒粉 花椒 盐 生抽2茶匙 醋1茶匙
[ 做法 ]
1.茄子洗净切条，锅内烧开水后，放入茄子大火蒸5-10分钟
2.蒸茄子的时间，把二荆条青椒、小米椒切碎，蒜切末
3.从锅里取出蒸熟的茄子，撒上蒜末、辣椒碎、花椒和干辣椒
4.在碗中撒少许糖、盐、花椒粉，再倒入2茶匙生抽，1茶匙醋，混合成调味汁，按个人口味，把调味汁浇到茄子上
5.锅内放油，加热至微微冒烟，然后将热油均匀淋在茄子上，完成！
[ 食材 ]
茄子1条 熟咸蛋黄3个 淀粉、盐适量
1.茄子洗净去皮，切小块备用
2.撒适量淀粉，混合均匀，让茄子表面裹上薄薄的淀粉，裹淀粉可以使茄子吸油少，且炸出来色泽更好
3.起锅热油，放入茄子，炸至茄子表面微微金黄、变硬即可，捞出控油
4.另起一锅，锅里倒薄薄一层油，油热后倒入捣碎的熟咸蛋黄翻炒
5.待咸蛋黄炒出油沫后，倒入茄子翻炒至均匀裹上咸蛋黄
6.加适量盐，关火出锅
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