饺子是风靡南北的传统面食，做法五花八门，至少上千种，各地有名的饺子就有几百种，咱们给小伙伴们再分享一些有意思的美味饺子！
准备材料：豆腐3块、鸡肉茸半斤、猪肥肉茸二两，鸡蛋1个。冬笋丁、香菇丁、葱、姜、盐、味精各适量。
步骤：用刀去豆腐表皮再片成薄片。将肉茸、冬笋丁葱、姜调匀，分别放在豆腐片上，然后对角叠合，再用手轻轻压合。将豆腐饺入锅蒸5分钟取出放入碗中，加适量盐味精、鸡汤，再上屉蒸一刻钟取出。
准备材料：鲜鱼二斤。猪肥瘦肉一斤，葱白一两，鸡蛋1个，西红柿、笋、香菇、盐、酱油、味精、淀粉、葱、姜、酒汁各适量。
步骤：鱼宰杀洗净，去骨刺取鱼肉两片，并修成弧状。猪肉切丁。将香菇、笋片、葱白一半切丁，一半与西红柿切片。
将肉丁、笋丁香菇丁、葱丁均切末，加入盐、酱油味精、葱姜汁，调匀为馅。将鱼肉切成菱形片，加葱姜汁、酒腌渡3分钟，然后粘上干淀粉，放上馅，包成饺子。
取锅，放入鱼头熬成乳白色时，下入另一半切成片的香菇、笋片、食盐、鱼饺，煮熟即可。
准备材料：秫米二斤、豆馅一斤。
步骤：秫米洗净，加水蒸饭，取出，用木榔头捶成粘面。将粘面合成团掀剂子，然后擀成皮把豆馅包入，投入热油锅中炸至金黄色即可。
准备材料：清鳝鱼一斤、虾仁二两，蛋清2个，熟火腿、笋末、香菇末。料酒、盐、味精、葱姜汁、鳝鱼清汤、湿淀粉、干淀粉各适量。
步骤：鳝鱼宰杀，治净，与虾仁剁成泥，放入盆中，加料酒、葱姜汁、味精、淀粉、盐、蛋清搅成鱼糊。
将鱼糊挤成剂子，沾上干淀粉，用手批成片，放入火腿末笋末、香菇末包成饺形。锅置火上，注入鱔鱼清汤烧开，放入盐和味精调味，盛入碗中。
另锅置火上，放入清水将鱼饺下锅，待汤开后，点凉水，再开时，捞出装入盛有鳝鱼清汤的碗中即可。
准备材料：鸡蛋5个。猪肥瘦肉三两、韭黄一两、葱姜末、盐、酱油、味精、料酒、髙汤、香油、水淀粉各适量。
步骤：取碗把猪肉洗净，剁成茸放入碗内，韭黄洗净切末也放入碗内，加盐、味精料酒和香油搅匀。
另取碗将鸡蛋碴入，加水淀粉盐、料酒调匀。锅置火上，烧热后，淋上点油，把调匀的蛋液分几次倒入，把锅转动，摊成蛋皮。
将肉馅放入蛋皮上，捏成饺子，上屉蒸5分钟，取出放碗内。锅置火上添入高汤，加盐、味精放火上烧开撇去浮沫冲入放饺子碗中即可。
准备材料：鸡蛋5个、肥瘦猪肉二两，虾仁二两、面包丁半斤、瘦火腿，油菜叶、香菜叶、香油、盐、淀粉、味精、料酒、酱油、面粉、葱姜末、花椒面各适量。
步骤：将鸡蛋3个打入碗内，搅散，加入淀粉搅均匀成蛋液。把瘦猪肉洗净和虾仁一起剁茸，放入碗里，加入酱油、盐料酒、味精、花椒粉葱姜末、香油拌匀成馅。
另两个鸡蛋打入碗内，蛋清和蛋黄分开。蛋清加淀粉、面粉盐味精搅成蛋清糊蛋黄加淀粉和面粉调成蛋黄糊。把油菜叶洗净，开水锅中烫一下，捞出，用冷水投凉。
香菜择洗干净。火腿切末。锅置火上，注少许油，然后舀一勺蛋液放入，转动勺，使其摊成薄皮然后修圆。用肉馅放在蛋皮上，用手捏成饺子。
再用肉馅放在油菜叶包成卷。蛋饺一油菜卷，成双。锅置火上，注油烧热，把蛋皮卷挂上蛋清糊，然后再放上香菜和少许火腿末，下入油中炸酥取出，放盘中。
原锅，把油菜卷挂上蛋黄糊，再放面包丁沾一面后，放入油锅内，炸至金黄色时，取出，码于蛋饺四周即可。
准备材料：燕熟山芋一斤、熟澄面三两、瘦猪肉半斤、肥膘肉二两、虾肉三两，冬菇二两。淀粉二两，鸡蛋2个。盐、胡椒粉、料酒白糖、味精各适量。
步骤：将蒸熟的山芋放至盆里，加入澄面揉好，加入猪油、盐、胡椒粉、味精再揉。将瘦猪肉洗净，同虾肉一起剁成茸，放入碗中，加淀粉盐拌匀，放入油锅中过油。
蛋打入碗中，搅散。锅置火上，注油烧热，下入切成细粒的肥和冬菇炒几下，再下入瘦肉和虾茸炒匀，烹料酒，加汤，放胡椒粉、白糖味精，见熟，加入淀粉勾芡，再把搅散的鸡蛋下入拌匀成格。
揉好的山芋面批成若干个剂子，然后压薄成片，包入馅，捏成饺子形状，待用。锅置火上注油烧热，下入山芋饺，先用慢火炸片刻，再用旺火炸至金黄色即可。
准备材料：鸡蛋5个、猪瘦肉三两、肥一两。盐、味精、淀粉、胡椒粉、姜葱末各适量。
步骤：猪瘦肉洗净，剁成茸，放入碗内，加上葱花、姜末、食盐、味精，调和成肉馅。取碗2个，鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，再分别加入淀粉、盐调糊。
锅置火上烧热后，把肥膘在锅内擦均匀，取蛋清糊摊成皮，然后加上肉馅，捏成饺子。原锅，烧热后，取肥在锅内擦涂均匀，取蛋黄糊，摊成皮，加上肉恪捏成饺子。
将蛋清佼和蛋黄饺，放入碗中，上屉蒸一刻钟，取出，扣入盘中。锅置火上，注入清汤烧开，然后放入食盐、味精，烧开后，勾芡浇在蛋饺上，再撒上胡椒粉、葱花即可。
准备材料：土豆一斤，玉米粉三两。猪肉泥二两、鱼茸二两，香菇一两。食用油一斤。食盐、白糖、酱油、香油、葱末、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
步骤：取碗，放入猪肉泥和鱼茸，加盐调成馅。香菇切末，同葱末一起放入肉馅里，再加入酱油、香油味精胡椒粉、白糖拌匀。
将土豆洗净，上屉蒸熟，去皮，压泥，放入盆里，加上玉米粉和糖、盐、胡椒粉、香油、味精揉成团，然后再揉成棒状切成剂子，压成薄皮，放入馅捏成饺子。锅置火上注油烧热，下入饺子，炸至金黄色即可。
准备材料：鸡蛋5个。猪肥瘦肉半斤。盐、味精、料酒、香油、葱姜末各适量。
步骤：猪肥瘦肉洗净，剁成茸，放入碗中，加葱姜末、食盐、料酒、味精、香油、水拌成馅。另取碗，打入鸡蛋，加盐调匀。
锅置火上，注少许油烧热，放入蛋液，摊成蛋皮，然后取出，在蛋皮上放上馅制成饺子。食用时，上屉蒸一刻钟即可。
准备材料：鸡蛋5个、猪肥瘦肉半斤。盐、料酒、香油、味精各适量
步骤：取碗，打入鸡蛋，加盐调匀。锅置火上，注少许油，将蛋液舀入，摊成薄皮。猪肥瘦肉洗净，剁成茸，放入碗内，加盐味精料酒拌匀。
取蛋皮放上肉馅，包成蜡蜒式样的蛋饺，然后上屉蒸一刻钟取出，淋上香油即可。
准备材料：精白面粉半斤、鲜海虾20只。葱末、明矾粉、小苏打、醋、盐各适量。
步骤：将明矾粉放入盆内，加一斤水，与小苏打盐搅匀，再加面粉搅成糊状，饧面1小时。将海虾修理干净，待用。
将糊放入虾饺模具占容积的一半，撒入葱花，再添满糊，放上海虾两只，然后下入油锅里，炸至呈金黄色时出锅，从模具中取出。
准备材料：荷叶3张，糯米粉一斤、猪肉二斤。花椒粉一两，盐一两，酱油二两，豆腐乳汁一两、甜酒汁二两。
步骤：将肉切成片，放入碗内，加盐、酱油、甜酒汁、豆腐乳汁拌匀，然后腌2小时。锅置火上放入糯米粉炒成焦黄色，起锅，晾凉后作成细粉，然后放入肉片裹匀细粉。
将洗净的荷叶，撕成见方的块然后一片荷叶包入一片肉，用丝线扎紧荷叶口。把荷叶生饺坯放屉内蒸熟即可。
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