盛夏，最常吃的应该就是凉菜了，爽口开胃，深受大众喜爱。下面，小编给大家分享几款好吃的凉菜。
凉拌黄瓜卷
原料：黄瓜
调料：冰花酸梅酱、蚝油、白糖、白醋、生抽、盐、一品鲜酱油、香油、红油
做法：
1、把以上调料混一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏5—6个小时。
2、把黄瓜改成十厘米长的小段，片完之后再卷起来放入盛器中。
3、把做好的调料装进盛有黄瓜的容器中，搅拌均匀后放入冷藏冰箱，腌制12个小时左右即可。
煳辣鸡爪
原料：鸡爪
调料：姜蒜、料酒、煳辣椒、煳辣油、小葱节、生抽、辣鲜露、香醋、味精、红油、藤椒油
做法：
1、首先把鸡爪洗净，然后放入加有姜蒜、料酒的沸水锅里先煮熟，接着捞出晾凉后，拆去骨并改刀成块。
2、将处理好的鸡爪放进碗中，接着将煳辣椒、煳辣油、小葱节、蒜末、生抽、辣鲜露、香醋、味精、红油和藤椒油放进碗中，搅拌均匀即可。
玫瑰鸭舌
原料：鸭舌500克，炸薯条100克，青红椒粒20克，洋葱粒10克，玫瑰花瓣少许，蔬菜料（红椒块、洋葱块、胡萝卜片、香菜梗、芹菜节）
调料：盐、料酒、味精、胡椒粉、蒜香粉、辣鲜露、美极鲜酱油、色拉油各适量。
做法：
1、鸭舌洗净后放入盆中，然后加入蔬菜料和料酒先腌一段时间，再拣出来，加盐、味精和蒜香粉腌渍待用。
2、起锅，放入色拉油，至六成热时，将腌好的鸭舌放进锅中，炸至色金黄时，倒出来沥油。
3、锅留底油，放青红椒粒和洋葱粒炒香，接着下炸好的鸭舌、辣鲜露、美极鲜酱油和胡椒粉炒匀，最后起锅盛在垫有炸薯条和玫瑰花瓣的盘里即可。
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