凉拌黄豆芽
用料
黄豆芽300克；新鲜红椒1颗；香葱2颗；大蒜3瓣；芝麻香油1/2大匙；沙拉油1/2大匙；生抽1大匙；盐1/8小匙；砂糖1/2小匙；陈醋1/2大匙
做法
- 将黄豆折去根部，红椒切丝，香葱切段，大蒜剁成蓉
- 将红椒丝，香葱段，蒜蓉放入瓷碗内，锅内烧热芝麻油及沙拉油淋入碗内，再加入所有调料拌成调味汁
- 锅内烧开水，放入黄豆芽氽烫1分钟，取出过凉水，放入冰水中浸泡5分钟
- 将黄豆芽彻底沥干水，加入所有的调料汁拌匀即可
绿豆芽炒肉丝
用料
瘦猪肉100克；绿豆芽300克；甜面酱；精盐；植物油适量
做法
- 瘦肉洗净，切成细丝。绿豆芽去根，洗净。
- 在热油锅内放入肉丝翻炒几下，下洗净的绿豆芽爆炒，取适量甜面酱翻炒，随即将所有调料下锅同炒片刻即可。
- 出锅～～！
黄豆芽炒粉条
用料
黄豆芽；粉条；葱；蒜；干辣椒；生抽；老抽；盐；青辣椒
做法
- 黄豆芽选须须短的，粉条先用温水泡软
- 锅里热油，先把葱蒜炒香，干辣椒稍微爆香
- 下黄豆芽翻炒
- 然后烹入生抽和老抽，再翻炒几下，加水，滚个5分钟
- 再把粉条入锅，勤着点翻，别粘锅了
- 粉条看着快熟了，再放适量盐，青辣椒也入锅一起翻几下，就能出锅了
肉炒黄豆芽
用料
绿豆芽；猪肉；葱姜蒜；香菜；油；十三香酱油料酒；盐
做法
- 葱姜蒜切末，香菜切段，猪肉切片
- 热锅凉油，下肉片翻炒片刻加少许料酒，再下葱花姜末爆香，倒入少许十三香及酱油，再倒入豆芽翻炒三分钟左右，加盐，再稍炒片刻，加香菜蒜末，出锅
发绿豆芽
用料
绿豆，水，干净的容器
做法
- 绿豆啊
- 这么些绿豆，夏天泡一天，春秋泡两天，冬天泡三天，看到有卷曲的小尾巴露出来就可以了
- 露出小尾巴的时候，就将水沥干，每天撒水两次保持湿润，顶上可以盖一块打湿的笼布。秋天，第一天后长的样子
- 第二天长成的样子
- 第四天已经冒出头啦，这时可以吃的。其实，随你的喜欢，任何程度的都可以吃。发的时间再长些，还会长成豆苗，也可以吃的啊。
- 收割一份，先炒一盘豆芽吧
豆芽炒面
用料
豆芽；面；料酒；盐；酱油；葱；肉；辣椒酱（不加也可以）；胡萝卜
做法
- 面条下锅
- 豆芽洗净，胡萝卜切丝，切好葱花，肉末装盘备用
- 面条煮熟后，捞出马上过凉水，控干面里的水分，再加点植物油搅拌，这样面条就不容易黏在一起了
- 在锅中放入适量的油，待油热后，放入葱花炒香后，放入肉末，炒至大部分肉色变白加入料酒略炒
- 按顺序加入胡萝卜，豆芽，再加入盐，酱油，辣椒酱，翻炒到熟
- 下入熟面，为调整颜色，可以再加入些酱油，炒至面条上色均匀，即可关火
正宗韩式豆芽汤
用料
黄豆芽适量；大蒜适量；大葱适量；小葱适量；盐适量；大喜大调料适量；辣椒面适量；植物油(花生油，玉米油，大豆油均可)适量
做法
- 豆芽摘好，洗净备用。
- 大蒜拍开切碎，大葱切好备用。
- 热锅热油，葱蒜爆香。
- 放入豆芽爆炒一会儿。
- 加适量水，煮十分钟。
- 调味出锅：大喜大牛肉调料适量，盐适量，辣椒面适量。
- 撒上切好的小葱，上桌开吃
豆瓣豆芽炒豆腐
用料
豆腐一块；豆芽一碗；豆瓣酱一勺；生抽（加加味极鲜）一勺；蚝油一勺；葱末蒜末适量
做法
- 豆腐切成小块，豆芽用水淘净，去除豆子的外皮（那层透明的膜）
- 锅内热油，煸香葱蒜末，下入豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，适量鸡精
- 将豆腐块和豆芽放入，炒熟出锅
爆炒豆芽
用料
绿豆芽半斤；芹菜（可选）一根；花椒4、5粒；干辣椒段两个；盐小半勺；味精一点；醋半勺
做法
- 油温5成热时，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
- 然后倒入绿豆芽，开大火，快速翻炒。
- 趁热烹入一勺醋，再翻炒几下。
- 小半勺盐、一点味精，关火！
胡萝卜炒豆芽
用料
胡萝卜；豆芽；小葱
做法
- 胡萝卜切丝，葱切小段
- 热油锅，先爆葱头，然后下胡萝卜翻炒到变软。
- 下豆芽一起翻炒
- 豆芽基本软后就可以下盐调味，只需要盐就很好咯。
- 如果嫌口味淡，可以加一点点糖，料酒，生抽，一点点出香味就好，不需要多
- 豆芽炒熟后，下小葱炒均匀就可以出锅了。
- 期间豆芽会不断出水，不需要额外加水就会很香，如果觉得干，稍微加一点点水也是可以的。
- 今天做了光饼，搭配吃好满足
肉末炒豆芽
用料
猪肉末100克；豆芽1袋；盐；生抽；干辣椒；香葱
做法
- 香葱切段,干辣椒切段.
- 豆芽过开水焯熟,捞出,沥干.
- 锅内放适量油,油热,加入葱和辣椒爆香.
- 加入肉末,倒生抽调味,煸炒.
- 加入豆芽,撒盐,翻炒均匀即可.
凉拌黄豆芽
用料
黄豆芽；蒜末，盐，白糖，辣椒面，味精，香油
做法
- 黄豆芽去尾洗净，水烧开将豆芽焯一下，焯到豆芽头断生，自然晾凉备用，赶时间用水冲凉也可（自然晾凉可以保持豆芽原有的香味）
- 将调料和豆芽一起拌匀装盘即可，蒜末少放，多了就把豆香盖住了，如果喜欢特别清淡的口味香油省略也可以，我是重口味，很多时候都是两勺辣椒油浇进去也是蛮过瘾的。
醋溜绿豆芽
用料
绿豆芽一斤；米醋两汤勺；白糖一汤勺；盐适量；花椒一茶勺；葱两段；蒜两三瓣；鸡精少许
做法
- 绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
- 取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
- 起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
- 下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
黄豆芽炖肉
用料
腱子肉；黄豆芽；胡椒；姜；盐；料酒；老抽
做法
- 黄豆芽洗净,腱子肉切片
- 热锅放油,把肉啊姜啊料酒啊放一起炒一下,放点老抽上色,炖一下
- 肉入味了最后放黄豆芽,因为放了老抽了,吃的口味不重基本就用再加盐了,黄豆芽熟了就好了~
豆芽猪肉饺子
用料
猪肉500克；绿豆芽1000克；生姜几片；大葱一小节；小葱适量；白胡椒粉适量；盐适量；生抽适量；鸡精适量；芝麻油适量
做法
- 猪肉绞碎.我用绞肉机绞的.没有的只能自己剁了.你爸喜欢吃不太碎的肉.说有口感！额....
- 大葱和生姜放小半碗水用手一直搓抓.丢掉生姜和葱.成生姜水.我是直接丢绞肉机里面直接绞碎的！
- 肉里面放一部分盐.白胡椒粉.生抽.
- 然后把生姜水分3-4次加入肉里面.朝一个方向搅动.每一次水都要被吸收下去再加第二次！
- 肉搅上劲以后.放冰箱冷藏！
- 锅里烧开水.放绿豆芽下去煮到变软.马上捞起！
- 在菜板上面把绿豆芽切成小段.然后稍微挤干一点水！
- 冰箱拿出肉.把挤干水的豆芽和切碎的葱放在肉上！
- 再加盐.鸡精.芝麻油下去搅拌均匀！
- 肉馅就拌好了.特别的爽口好吃！可以按自己喜欢的样子包饺子了
豆芽抱蛋
用料
鸡蛋2个；豆芽少量
做法
- 鸡蛋打散。
- 可以加一点点料酒和盐，不加也ok。
- 豆芽洗干净，如果觉得太长，可以切两三段，我比较喜欢切一下，因为用自己发的豆芽，根都很长，也能吃的
- 热锅，放油。
- 油要比平时炒菜略多，这样鸡蛋成型比较好，一会儿也容易翻
- 中火，下鸡蛋。
- 晃动锅子，摊成圆形。
- 一定要热油下鸡蛋，否则不容易成型。
- 几秒钟，鸡蛋底部就会凝固膨胀，但是中心还是有部分液体的，鸡蛋可以在锅里自由滑动
- 好
- 重要时刻
- 均匀撒豆芽上去，铺一层，不要太厚
- 翻
- 此步骤略有技巧，且动作不能慢
- 如果练过颠锅，那就轻松翻面吧～
- 我们家锅重，我是颠不动滴，倾斜锅子，让蛋饼滑到边缘，用锅铲在边缘接住蛋饼，继续滑出三分一左右的时候，迅速一翻，就翻过来啦，如果有打褶的地方。再整理一下就好。
- 翻过来后，豆芽就在下面，此时锅底的油继续煎豆芽，而且蛋饼像一个盖子一样盖住豆芽，锁住水分的同时熟的更快。
- 几十秒吧，很快很快，豆芽软了后就可以关火啦。
- 空口吃也很好吃了，或者滴几滴酱油，或者甜辣酱，什么什么的。。。随意随意
自发豆芽
用料
绿豆150g；清水
做法
- 绿豆洗净。加入没过表面的清水。过夜。
- 倒出清水。轻轻冲洗一下。将绿豆均匀铺满容器。铺一层就好了。
- 在绿豆上洒适量水。注意不要没过底部。盖上盖子。
- 每天记得取出容器查看一下进度。用新鲜清水冲洗干净。
- 大概一周左右。锵锵~
麻油豆芽
用料
绿豆芽；小葱；芝麻油；盐；鸡精；油
做法
- 绿豆芽洗净沥干小葱切碎
- 烧热锅后倒油油热后放入豆芽用筷子翻炒待豆芽有一点趴趴软的时候再倒足份量（按个人口味我是用了大约2茶匙）的芝麻油并加入适当的盐和少许鸡精炒匀加入葱花炒匀待豆芽完全趴趴软出水后出锅
干爽的豆芽炒饼
用料
饼丝一盘；豆芽一盘；蒜蓉火腿肠一根；干辣椒一个；小香菜2棵；蒜苗2根；蒜末酱油醋盐少许
做法
- 锅中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜欢吃辣的可以多放。
- 蒜末变微黄出来香气后，放洗好的豆芽，烹入少许醋和酱油
- 快速爆炒，待豆芽稍软以后加入饼丝翻炒，加入切片的火腿肠，因为食材都是熟的，不用翻炒很长时间，因豆芽出水所以切记不要再加水了，要不饼就糊成一个了。最后加入蒜末，蒜苗末（没有也可以，在家花盆里种了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻两下立刻关火出锅。
豆芽汤
用料
黄豆芽；葱；姜；生抽；盐
做法
- 黄豆芽洗干净，这是我妈妈家自己发的豆芽，营养健康哦
- 葱姜切片
- 热锅凉油，待油温差不多时放葱姜炝锅，倒入豆芽翻炒
- 加生抽，待豆芽变软倒入适量水
- 水开后，中火炖一会，加盐
- 鲜鲜的豆芽汤出锅喽，喝汤配米饭可以吃两大碗。
