最近这天气一下飙升至30度往上了，大家的食欲是不是都减退了呢，小编明显感觉食欲不太好啊！那么有什么菜肴清淡但又可以提升食欲呢？答案其实很简单，几个鸡蛋就可以解决。
鸡蛋是一个非常家常的食材，每家每户都必囤。可以说中国人已经将鸡蛋这个食材发挥的淋漓尽致，经过煎、炒、烹、炸，一个普通的鸡蛋就会有不平凡的味道。
在各种用鸡蛋做的菜中，最营养的是鸡蛋羹，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。说起蒸蛋，很多人脑海里应该都能回想出它的样子，外表金黄诱人，一勺下去白白嫩嫩的，迫不及待吃上一口，滑滑嫩嫩的，感觉瞬间就从喉咙进了胃里。
蒸鸡蛋也是最好消化的，特别适合老人、小孩。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是蒸的时间把握不好，导致表面呈蜂窝状、口感太老。今天就教大家几个窍门，让你也能轻松搞定细滑可口的蒸蛋。
鸡蛋羹细嫩可口的窍门
1、四根筷子一起握在右手上，飞快地沿顺时针搅拌。一阵“哒哒哒哒”响过之后，一碗均匀的鸡蛋液就打成了，或者用打蛋器也可以，前后用不了2分钟，这样打出来的鸡蛋做熟以后更蓬松。
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2、往打好的鸡蛋里加米汤，米汤的量大约是鸡蛋液的两倍。这是最关键的一步。一般蒸鸡蛋都是加水，而小编做法是一滴水也不加，完全用米汤代替水。这样蒸出来的鸡蛋才够嫩，而且米汤含有的淀粉又能促进人体对鸡蛋蛋白质的吸收。
3、放一点点油和盐，一定要放点油，鸡蛋羹的口感才会变得香滑。最好是猪油，不喜欢动物油的，放香油也可以，再根据自己的喜好放点虾皮或者葱花之类。
4、蒸锅里放上水，把蒸鸡蛋的碗放进去。不要盖严锅盖，稍微虚掩一点，中火蒸，水开以后，再蒸3-5分钟关火就行了。
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