到了夏季以后，大家应该都能感受到不管是在什么地方都会觉得热气腾腾，整个人的胃口也不是很好了。不过幸好，夏天还有着各式各样的美味凉菜，给我们带来一些清爽。这次，我们为大家推荐五款非常棒的夏季凉菜，好吃到停不下来，可以陪伴你整个夏天。

（1）凉拌鲜蒜苔

材料：蒜苔；金茸片；指天椒；蒜和姜片；

做法：清水烧开，加入姜片，放入金茸片氽烫一小会，沥干水待用。另锅下水烧开，加入蒜苔，煮至刚刚熟，一定要煮熟，要不吃起来会有生辣感，迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟，撕成细丝。将事先准备好的食材全部放入盆中，淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，喜欢辣椒的朋友们，也可以根据自己的喜爱加入辣椒。

（2）凉拌鸡胗

材料：鸡胗；葱；姜；香菜；花椒；八角；熟芝麻；

做法：鸡胗加入高压锅中，加入事先准备好的材料，火开后小火继续压5分钟；

切成薄片，葱和香菜切碎；用大碗把所有原料混合调味，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

（3）麻汁凉拌茄子

材料：茄子；芝麻酱；香菜；盐；苹果醋；香油；

做法：芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁，把切好的茄子上蒸锅蒸熟；蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。

（4）凉拌菠菜

材料：花生仁；核桃仁；菠菜；枸杞；

做法：花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉；菠菜洗净切段，用开水焯烫一小会后捞出后过凉水滤干；碗汁儿调料混合；

将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成。

（5）凉拌豆腐干

材料：干豆腐；胡萝卜；香菜；葱；大蒜；

做法：将胡萝卜，葱，香菜准备好待用，大蒜剁成细末；将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。