食材准备
茄子：一根、肉末：100g
青椒：一小块、小米椒：2根
小葱、生粉：适量
酱油：2匙羹
做法
1.肉末加入葱花、生粉、酱油。
2.将肉末顺时针搅拌至起胶，腌10-15分钟。
3.长条茄子切段，然后再对半切开。
4.用刀在茄身打斜切出弧形小坑。
5.涂抹一层生粉在茄身上的小坑上。
8.将肉馅酿入茄子。
9.锅加热，放入适量油，油烧热后，先将有肉馅的一面朝下。
10.茄子煎至金黄，再略煎反面。
11.加适量水将茄子煮透。
13.放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。
14.最后倒入芡汁勾芡。芡汁是由酱油、生粉、水调成。
15.装盘后，把剩余的酱汁浇在茄子上，是不是很浓稠美味，有食欲？
[ 食材 ]
茄子1只 辣椒3个 皮蛋1只
蒜2瓣 香菜1根 盐适量
1汤匙＝15ml
1茶匙＝5ml
[ 做法 ]
1.辣椒和茄子洗净，擦干水分。铁锅烧热，不需要水或者油，放辣椒下锅干烧
茄子比较大，可以切开之后进锅烧，边烧边翻面，烧到茄子辣椒表皮基本全部皱起就可以了
2.把烧焦的部分皮撕掉，当心不要烫到手。尤其是红椒外部的皮老厚，一定要撕掉，口感才会好
3.皮蛋剥皮，放进臼里，下辣椒茄子大蒜一起舂碎，香菜也可以一起舂，加盐调味就可以吃啦
大家可以尽量擂碎一些，越碎也就越入味，口感也会越顺滑。
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