食材准备
茄子:一根、肉末:100g
青椒:一小块、小米椒:2根
小葱、生粉:适量
酱油:2匙羹
做法
1.肉末加入葱花、生粉、酱油。
2.将肉末顺时针搅拌至起胶,腌10-15分钟。
3.长条茄子切段,然后再对半切开。
4.用刀在茄身打斜切出弧形小坑。
5.涂抹一层生粉在茄身上的小坑上。
8.将肉馅酿入茄子。
9.锅加热,放入适量油,油烧热后,先将有肉馅的一面朝下。
10.茄子煎至金黄,再略煎反面。
11.加适量水将茄子煮透。
13.放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。
14.最后倒入芡汁勾芡。芡汁是由酱油、生粉、水调成。
15.装盘后,把剩余的酱汁浇在茄子上,是不是很浓稠美味,有食欲?
[ 食材 ]
茄子1只 辣椒3个 皮蛋1只
蒜2瓣 香菜1根 盐适量
1汤匙=15ml
1茶匙=5ml
[ 做法 ]
1.辣椒和茄子洗净,擦干水分。铁锅烧热,不需要水或者油,放辣椒下锅干烧
茄子比较大,可以切开之后进锅烧,边烧边翻面,烧到茄子辣椒表皮基本全部皱起就可以了
2.把烧焦的部分皮撕掉,当心不要烫到手。尤其是红椒外部的皮老厚,一定要撕掉,口感才会好
3.皮蛋剥皮,放进臼里,下辣椒茄子大蒜一起舂碎,香菜也可以一起舂,加盐调味就可以吃啦
大家可以尽量擂碎一些,越碎也就越入味,口感也会越顺滑。
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