炎炎夏日，亲明友聚，几瓶啤酒，一盘田螺，决对是这季节的首款美味，下面我把对田螺的处理与做法分享给大家。

田螺处理方法:

盐泡法

1、把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水搓洗几遍。

2、加入清水，再加入足量的食盐。盐的用量适量，一般是加到感觉水很咸为止。

3、就这样把田螺泡在盐水里泡一两天。由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水，吐出里面的泥沙。

4、这期间反复换3次水。最后一遍再用清水清洗几遍。

油清法

1、把田螺放入盆中，用清水搓洗几遍。

2、把田螺放水里滴上几滴食用油静放3天，中间换水4-5次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出。

3、把田螺外壳洗净,用斜口钳夹掉田螺尖尖头。约4毫米，这样吃时可以容易吸出田螺肉。虽然这一过程很费事，但为了健康和卫生，还是很有必要的。

4、处理完后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就干净了。

5、处理完后加入些盐醋不停搅拌，即可杀虫消毒，又能清理田螺身上的粘液和脏处。

6，洗完后用清水反复清即可。

田螺做法:

食材

花椒、干辣椒（一切二）、老抽少许、生抽、生粉少许、香叶、郫县豆瓣酱、大料、胡椒少许、醋、料酒白酒、姜、葱段。

做法:

1、把老抽、生抽、陈醋、胡椒粉、料酒、生粉加水勾茨一大碗配料待用

2、郫县豆瓣酱加入花椒，大葱剁碎备用。

3、一锅水烧开入螺蛳大火煮开一分钟，杀死里面细菌，你可以看到好多泡沫，捞出沥干待用

4、起锅入油小火爆香花椒加入干辣椒、蒜片、姜片、八角、香叶继续爆香。

5、把锅里爆香好的配料堆一边入剁碎的豆瓣酱小火炒出红油。

6、出红油后转大火入螺蛳爆炒二分钟，加入调好的配料汤汁，倒入白酒转中火继续焖十分钟，翻至小火收汁，加入葱段，装盘上桌。