最好吃的糖醋排骨，我认为是呈糖稀色的排骨，夹一块入口中，酸酸甜甜，酸不多一份，甜也刚好有度。外脆里嫩，不油不腻，骨肉极易分离。
糖醋排骨，一道普通的家常菜，需要我们用心去了解它，利用它们去做一道道美味的食物，是一件很奇妙的事。
生活本来就是用柴米油盐酱醋茶烧出来的百种滋味，有酸有甜有苦有辣。排骨排骨，有骨有肉；糖醋糖醋，有酸有甜。希望这道糖醋排骨能给我们的生活带去一点点的甜。
主料：排骨1斤、
调料：姜片3.4片、麦芽糖200g、盐少许、生抽、料酒、白醋、
1、 锅内加入油少许, 放几片姜, 翻炒一下，下入排骨 , 煎至表皮微焦, 可盛出备用；（排骨没有焯水，要用清水多冲洗几次哦）
2、 炒糖色：锅内加入食用油，倒入麦芽糖，不断翻炒，麦芽糖融化，开始冒泡，当泡泡由大转小，有点焦褐色的时候放入排骨。
关于炒糖色，这里特别说明一下，很多厨师为了排骨色泽更好看，都会用糖炒糖色，一般都是用冰糖。但是我告诉你一个小秘密，用麦芽糖炒出的糖色会更红亮，味道也更好。
3、 下入排骨后，翻炒均匀, 倒入持平排骨的温水,（小tips:记住是温水哦，加凉水的话肉会比较柴）转大火烧开, 开始调味：一勺盐, 两勺生抽, 一勺料酒, 两勺白醋, 小火焖半小时，记得是小火哦。
4、 半小时后转大火收汁, 此时的排骨, 酸甜开胃, 酸得合适, 甜得有度, 把握细节, 零失败做出完美的,糖醋排骨
这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。
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