越南春卷（Vietnam Spring rolls）与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。
春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的，据说制作时，通过火候的变化可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味。
三种酱汁只需要混合就好了、非常简单
1、辣味花生酱：
3/4杯椰奶
2大勺红咖喱
2大勺花生酱
1小勺酱油
1大勺苹果醋
1小勺红糖
1/3杯水
2、甜辣酱：
1/4杯米醋
1/2杯水
1大勺糖
2瓣蒜切碎
1小勺酱油
1个红辣椒切碎
2小勺玉米淀粉
3、百胜酱：
1/2杯蛋黄酱
1小勺番茄酱
1/4小勺大蒜粉
1/4小勺辣椒粉
1/4小勺红粉
1/2小勺盐
1大勺水
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